でかベーグル

でっかいのが食べたい！というお友達のリクエストにお答えして
作りました。
２５０ｇの粉で２個。

対象物が分かりにくい？
手のひらよりは大きいです。
クラムとかどんな感じなんだろう？

だろう？・・・はい、試食しておりません。

一応、ちゃんとベーグルにはなってると思うんですが・・・。

こちらは普通サイズ。

くるみいちじくと、
ねじりはあんことピーナッツバターの２種類です。

粉：はるゆたかブレンド
通常量イースト、常温醗酵

カンパ＆バゲット

ホシノで作ったハードパン２種

プレーンカンパーニュ
粉はＦのみ。

ライ麦や全粒粉は使い切れないので買い置きがないのです。

焼く前はベタッっとしてたんだけど、焼くと思ったより高さが出ました。

バゲット

久しぶりの２本焼き。
やっぱり２本やくと焼きムラができます。
２本の間に熱が通りにくくなって色白な部分が出来てしまう。
加水量はホシノ酵母種をいれず６４％ぐらいです。
ホシノなのでＦでもちょっとゆるくなりますね。
あんまりホシノでバゲットは作ったことがなかったけど、
まぁまぁうまくできたかなぁ（甘い評価）

お友達にバゲット１本ずつとカンパを半分ずつ引き取ってもらいました。

中の様子と味どうやったかなぁ～

新年会

去年の暮れから計画していた新年会。
メンバーはけっけちゃんとりかちゃん。
場所は摂津本山にある
「Honey House Stableford Green」
アフタヌーンティーは１４:００～だったので
その前に芦屋のパン屋さんに連れて行ってもらいました。
（そのレポは後日）
さて、アフタヌーンティセットの内容は
お店のケーキ数種類を少しずつカットされたもの、
バゲットサンド（ハム＆卵）スコーンの３段。
もりもりたくさんで、ボリューム満点なのに１６５０円！
お得よ奥さん。


ピンクのお花柄のテーブルで雰囲気も良い感じ♪
たーーーぷりお話もできて大満足でした。

またゆっくりお茶したいなぁ～
お二人さんまたよろしくネ！

トラットリア ラ・パッキア

この前の日曜日、買い物に行ったときのランチ。
大丸神戸店にある「トラットリア　ラ・パッキア」のパスタランチ。

前菜↑はハマチのカルパッチョ、南瓜のグリル、テリーヌ

ズワイガニのトマトソースパスタ


パンはお替り自由です。

軽めのバゲット。テーブルに置いてあるオリーブ油をつけて食べます。
このオリーブオイルがめちゃくちゃおいしい！
凄くフルーティーな香りがします。


デザートはバナナのパンナコッタとホットコーヒー。

たまに食べるパスタはおいしい！

失敗バゲット

お友達に進呈しようと思って焼いたのに・・・



失敗しました。

芯をきつく巻きすぎ？んでもって２巻き目はゆるすぎ？
クープを無視して大きな裂け目。


豪快っす。
ちょっとは空気読んでよ・・・な裂け目。



黄色みがかったクラム。
そう、粉はいつものＦ。

前進するには失敗も必要なんです。
変化のある失敗それが成功につながるんです。

山食

ホシノ天然酵母を起したので山食を焼きました。
粉は「はるゆたかブレンド」
朝ＨＢで捏ねてそのまま放置。
１次醗酵は約１２時間。
２次醗酵は寒いので結構時間がかかりました。
山食は時間ではなく型と同じぐらいまで上がってくるのを待ちます。

ホシノなので焼きたては生地がぶるんぶるん
水分多めのモチモチ生地です。

1.5斤　粉量450g

失敗ベーグル

最近はほとんど失敗しなくなってたベーグルですが、
先日「やってもた～」なベーグルを作ってしまいました。

そいつがコレ



一見普通のベーグルに見えるでしょ？
これがダメダメなんですわ。

失敗の原因。
それは
パンを焼いた後の余熱で１次醗酵（２次醗酵はナシ）を取っていたら
どうやら温度が高かったらしく過醗酵。
しかも表面の乾燥がひどく、カッサカサのお肌だったんです。
それをケトリング。
浮き輪みたいにプーカプカ浮いてました。
焼くとツヤは無いし、厚めのクラストにモソモソのクラム。



うげ～
ダメダメベーグル作ってもうたぁ～

食べられないことはなかったので、
私の朝食として消費することにしました。

もっと気合入れて作らないとな！

切り込みねじりベーグルの成形

先日作ったあんベーグルの成形のやり方で～す。

ベンチ後の成形
①生地を四角く伸ばし、
その片側にフィリング（餡）を薄く塗ります。


②半分に折ります。


③３本切り込みを入れます。
引っ張らずにスケッパーを押し付けて切る。


④生地の両端を持ち、下方にゆっくり伸ばします。


⑤伸ばしたままねじります。


⑥細長く棒状になった生地を輪っかにして端同士をしっかりと閉じます。

はい、できあが～り～♪

医食同源＆初めてのシャンプー

わ～料理ブログみたいだ～

最近良く作るおかず。
ひじき煮
こんにゃく、人参、煮大豆、ひじき
常備菜の定番ですよね。
私、こうみえても少々貧血気味で、
レバーは食べられないのでひじき煮を食べてます。

サプリとかで栄養を補うのはなーんか好きじゃないのです。
人工的にできたのもには化学的な物がいっぱい入ってそうで・・・
やっぱり食物から取るのが一番ですよね。
昔、香港の糖朝にも「医食同源」って柱に書いてありました。



あまりにも抜け毛＆フケがすごいので
まいを初めてシャンプーに連れて行きました。
（冬は寒いので家で洗って風邪ひいたら困るので・・・）
かかりつけの動物病院は美容室もやってるんです。
連れて行くと診察されると思ってブルブル震えてましたけどね・・・

仕上がりは・・・


じゃーん。
白黒はっきりよ～～

看護婦さんが「シャンプーもドライヤーも凄くおとなしかったですよ～」って
言ってもらえて、胸をなでおろしました。
だって、
ろんろんは鼓膜が破れそうなぐらいの大声でギャン鳴きしますから・・・


肉球の間の毛も揃えてもらえたみたいだし、
リボンも胴輪につけてもらって（短毛なので付けられないので）
本人？本犬？も澄ました顔で気持ちよさそうにしてたのでよかったです。

シナモンレーズンベーグル

シナモンレーズン。
これも定番ベーグル。

フレーバーに悩んだときはコレ。

私の作るシナレズはシナモン控えめです。
ちょっと香るぐらいが好きなのです。

これにもやっぱりクリームチーズが合いますよ～