山食

ホシノ天然酵母を起したので山食を焼きました。
粉は「はるゆたかブレンド」
朝ＨＢで捏ねてそのまま放置。
１次醗酵は約１２時間。
２次醗酵は寒いので結構時間がかかりました。
山食は時間ではなく型と同じぐらいまで上がってくるのを待ちます。

ホシノなので焼きたては生地がぶるんぶるん
水分多めのモチモチ生地です。

1.5斤　粉量450g