失敗ベーグル

最近はほとんど失敗しなくなってたベーグルですが、
先日「やってもた～」なベーグルを作ってしまいました。

そいつがコレ



一見普通のベーグルに見えるでしょ？
これがダメダメなんですわ。

失敗の原因。
それは
パンを焼いた後の余熱で１次醗酵（２次醗酵はナシ）を取っていたら
どうやら温度が高かったらしく過醗酵。
しかも表面の乾燥がひどく、カッサカサのお肌だったんです。
それをケトリング。
浮き輪みたいにプーカプカ浮いてました。
焼くとツヤは無いし、厚めのクラストにモソモソのクラム。



うげ～
ダメダメベーグル作ってもうたぁ～

食べられないことはなかったので、
私の朝食として消費することにしました。

もっと気合入れて作らないとな！