コロナ感染者数が最多を更新し続けている。仕事、家事、家族のこと、自分のこと、対人関係などフル回転しすぎて、疲れがどっと身体現われた。
台湾カステラを焼いている途中のオーブンエラーで使えなくなり、後20分くらい焼くつもりでいたので焦ったけれど、竹串で中身を刺すとできていて、表面も割れずにきれいに仕上がった。 ショートケーキ風にしてみて正解！とても合う。
◎材料(１８ｃｍ角1台分)
米油・・・７５ｇ
牛乳・・・１００ｇ
砂糖・・・８５ｇ
はちみつ・・・３０ｇ
卵・・・6個
米粉・・・１００ｇ
◎作り方
卵は卵黄と卵白に分ける。
①米油と牛乳を耐熱ボウルに入れ、50℃くらいになるようレンジで加熱する。(40秒ほど)
②米粉を加えて、泡だて器で混ぜる。卵黄も一つずつ加えて混ぜる。はちみつも加える。
③別ボウルの卵白はハンドミキサーで泡立て、砂糖を3回に分けて加えてメレンゲを作る。②に1/3入れて混ぜ合わせ、③に戻し入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
④160℃に予熱したオーブンで天板に湯を張り、湯せん焼きする。40～50分。