2人の反抗期に気分が落ち込むこともある、いつでも子育ては大変。みんな大変。
キッシュ風パンケーキはおやつや朝食に良さそう！米粉使用して、オイルなし、砂糖は少量。野菜はたっぷりでタンパク源も摂れる。フライパンで焼いたけれど、オーブンでカップケーキのように焼いてもOKです。
◎材料
卵・・・1個
牛乳・・・６０ｇ
砂糖・・・１０ｇ
米粉または薄力粉・・・１００ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ１
チーズ・・・４０ｇ
野菜・・・茹でたほうれん草、ブロッコリー、人参、玉ねぎなど。
１５０ｇくらい
ベーコンやウインナー・・・3枚、2，3本
◎作り方
①ボウルに卵、牛乳、砂糖の材料を入れ、泡だて器で混ぜる。
②ベーキングパウダーと米粉の場合はふるわず、薄力粉の場合はふるって加える。
③お好みの野菜、切ったベーコンやウインナーを加えて、ゴムベラで混ぜる。
④熱して、薄く油を敷いたフライパンで焼く。