ここ数カ月、旦那が魚捕りにはまっている。私はほぼ興味なしなんだけど、子どもたちも川に行くので見張り兼荷物持ちみたいな感じ。自然を感じられ、楽しんでいる姿を見られるのがいいところ。
ふつう、クッキーはバターを使うけれど、これはオイルだし、寝かせる必要もないレシピだったので、すぐに完成。さくさくしておいしかった。
◎材料
全粒粉(薄力粉)・・・９０ｇ
きなこ・・・１０ｇ
牛乳または豆乳・・・大さじ１
きび砂糖・・・２０ｇ
ひまわりオイルまたはサラダオイル・・・４０ｇ
はちみつ・・・１０ｇ
◎作り方
①ボウルに牛乳、砂糖、オイル、はちみつを入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
②全粒粉ときなこをふるい入れ、さっくり混ぜ合わせる。
③生地をラップ2枚ではさみ、めん棒で3ｍｍ厚さに伸ばす。型でぬいて、180℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。