受講の記録〜202年11月

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです。

最近あまりのせてませんでしたが

自分のスキルアップの為に

月に1度はちゃんと受講しています。

カリキュラムは洋菓子の見直し。

途中画像ありませんが

先生作の

ムース･オ･フロマージュ

チーズのムースケーキです。

私作



11月の新メニュー

「まめミルクのパン」

発酵種を使い、豆乳と大豆を使ってます。

久しぶりの一斤型。

お楽しみメニュー「ソイミルクジェロー」

豆乳とアガーで作ったゼリー。

最後に黒蜜と金粉を掛けて仕上げ。




試食風景。





自宅にて。



断面

新たな発見もある、学び直し。

11月も大変有意義な時間となりました