こんにちは
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/ed/7900def9ef01b5ecf0f7193083979bc9.jpg?1678000445)
出来上がり写真しかありませんが![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/dc/deco~otomedojo~2869.gif)
稲沢市にある自宅パン教室
L'atelier richesseです。
おうちパン教室だけど
最近は本格的な洋菓子もよく作ってます。
今回は
ムース・オ・テベール
テベールとはフランス語で
直訳すると「緑のお茶」
要するに、抹茶のムース![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/dc/deco~otomedojo~3452.gif)
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出来上がり写真しかありませんが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/dc/deco~otomedojo~2869.gif)
イタリアンメレンゲを使うタイプの
ムースです。
イタリアンメレンゲとは
イタリアンメレンゲとは
118℃のシロップを卵白に加えて
たてたメレンゲの事です。
しっかりとしたメレンゲになり
熱したシロップを加えるので
殺菌もできます。
そんなイタリアンメレンゲや
軽くたてた生クリームなどを合わせて作るムースです。
しっかり冷えて安定するまでは
時間がかかるけれど
ムースを作り始めたら
途中で写真を撮る時間はありません![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/dc/deco~otomedojo~1303.gif)
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そんなこんなで作ったムース。
ムースフィルムの外し方が雑ですが![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/yl/dc/deco~otomedojo~1303.gif)
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カットすると
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カットすると
抹茶のジェノワーズとお豆![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
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しっかりした抹茶味で
甘くないムースで
家族以外にも好評でした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
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