北海道の味噌・醤油の工場

味噌と醤油。
メーカーといえばどこを思い出しますか？

醤油はキッコーマンを筆頭としてヤマサなどの大手メーカーがあります。
その他、全国には中小合わせ約1300社・工場（2014年）もあります。

味噌はマルコメなどの他、これも全国に900社以上のメーカーがあります。
どちらもほとんどは中小メーカー、味噌・醤油醸造業は地域に根差した地場産業なのです。

で、北海道の味噌・醤油メーカーといえばどこを思い出しますか？

味噌は岩田醸造（紅一点）、日本清酒（寿）、福山醸造（トモエ）などがありますが、
醤油は千歳のキッコーマンしか思い出せないのではないでしょうか。

実は味噌も醤油も、これらの他全道各地にメーカーが点在しており、
北海道味噌醤油工業組合に加盟しているメーカーは22社もあります。

味噌と醤油、両方を作っているメーカーも多い。
所在地も札幌や旭川などの都市部の他、訓子府や本別、八雲などにもあります。

そんなメーカーの味噌や醤油など、見たことないぞ？
一体どこで売っているのやら…。

ところで旭川でラーメンといえば醤油味、ならばメーカーは日本醤油（キッコ―ニホン）なのか、
旭川のラーメン店の多くはここの製品を使っているとか。

そうね、名も知れない小さなメーカーの味噌や醤油もそれと知らずに口にしているに違いない。
それが地域の醸造所を、そして地域の経済を支えているのですね。

そのような地域を支えている醸造所が埋もれたままなど残念。
各地にある醸造元、工場見学などしてみたいものだなぁ…。

※キッコーマンと日本醤油工業（キッコ―ニホン）は見学できます