コツをつかむ

この夏以来、オジサンのゴルフは好調を持続している。
ゴルフを始めて２２年目、ようやく「コツ」をつかんだ感じである。
購入したテキストは優に１００冊を超え、師匠と仰いだ人も１０人を
下らない。練習も大好き、少なくとも週に１度は練習場に通う。

それでも、１００をようやく切る程度のレベルが続いていた。
まったく、悔しいったらありゃしない！！
それが、昨年の冬、練習大好きのオジサんが、あろうことか「練習ぎらいは
・・・・・」なんて新書本がきっかけでゴルフが変わり始めた。
そして、脚をつかったタイミングの取り方を自分で発見して、一気に上達。
今や、ルンルンゴルフです。

と、思っていたら、１１月の初めから右足の膝が痛い。脚の使い方が悪いの
かと心配している。
今日、仕方なく整形外科で診察を受けると、それほど深刻ではないとのこと、
オジサン、ほっとしている。
もともと腰に持病があることと疲労が重なったのが原因とのこと、１０月か
らおひるね茶家にお客様が多かったこと、ゴルフもほとんど毎週、ちょっと
ハードだったかな。

明日から、また仕事も頑張りましょう。
料理の「コツ」はまだまだだけれど、これは一所懸命やるしかない。
畑仕事もたまっているし、庭の草取り、木々の剪定も遅れている。
秋が短かったせいか、オジサンは体調がいい？という不思議な身体特性の人、
とっても元気です。
暖かいものが美味しい季節、おひるねご飯も美味しい。なかでもお野菜いっ
ぱいのメンチカツは絶品だよ。自分でいうことじゃないね。

ボクもステーキを食べました。

近頃のステーキは牛脂を注入したり、接着したり、まるで工業製品みたい
ですね。
昔は、バラバラの肉を糸で縛って１枚の肉に見せるとか、肉ではない肉、
つまり内臓に付着した部分をコロコロステーキなどして売っていたけど、
あれはどうなったのかしら。
この地方で有名な、ステーキレストランは縛ったお肉で有名だったけど
みんな知っていたよね。

今夜、オジサンもステーキを食べました。ちょっと堅めだったけど、ま
あお肉らしい味わいでした。これが加工肉だったらすごい技術だ、なんて話
しながらいただきました。間違いなく本物でしょう。　ごちそうさま。

おひるね茶家の食材は、偽装するほど高級ではないので大丈夫。それで
も、お野菜はなるべく自分の畑で採れたものと思うけれど、こちらも、
今はカブくらい、来月の里芋もあまり豊作ではないし、トホホ！
ほうれん草は芽が出たばかり、キャベツや白菜はまだまだ。
大根とブロッコリーはもうじきかな？

ところで、オジサンの作るもの、とくに煮物は、お醤油と味醂の味付け
がほとんど、結果的に出来上がりはみな茶色になってしまう。
それでも、蓮根とかかぼちゃとか、或いはおからとか切り干し大根など
は、なるべくもとの白い色を殺さないように、薄口の醤油を使っている。
それでも、茶色になるのは避けられない。

ふと思いついて、お塩だけで味付けをしてみた。もちろん、だしや塩
・砂糖・みりんなどはつかうけれど、なんとこれがけっこう行けます。
蓮根の塩キンピラ、里芋の煮っ転がしも白くきれいに仕上がりました。
味は？なんとこれがとても美味しい。
そのうち、おひるねごはんにも登場することでしょう。