今月は、茶碗蒸しを作っている。
これまで、オジサンの茶碗蒸しは、山芋を少し卸して加えることで
滑らか感を出したもの、具はあなごやアサリのむき身を使っていた。
今月は、チーズを加えることで洋風にしたいと思っている。以前に、
余った茶碗蒸しの材料にチーズを入れてみた。オジサンとしては「
行けるじゃん」と思ったわけ。
具は、ホタテとエビときのこ、軽くソテーしておく。出汁は和風の
ものに少しコンソメを加える。
仕上げには、きぬさやをトッピングして、透明な餡を載せる。この
餡は同じ出汁をちょっと濃いめにし、片栗粉でとろみをつける。
味はほぼ狙い通り美味いのです。
ところがところが、或る時はスが入り、或る時は固まりきらず、と
いうわけでオジサンは悩んでいる。
あちこちのレシピをチェックしてみると、まさにセンサマン別。
これという決め手はない。
仕方がないから、結局はもとに戻るか?強火3分、弱火20分、こ
の弱火の加減と熱の逃がし方がポイントだ。
今週のお客様は美味しい茶碗蒸しが食べられるかな!!
明日は、午前中に仕込みを済ませて、1人で「奇跡のリンゴ」を見
に行きます。本は2冊も読んでちょっとホロホロだったね。
映画の、サダオくんやミホちゃんも大好きなので、楽しく泣いてこ
ようかな。
これまで、オジサンの茶碗蒸しは、山芋を少し卸して加えることで
滑らか感を出したもの、具はあなごやアサリのむき身を使っていた。
今月は、チーズを加えることで洋風にしたいと思っている。以前に、
余った茶碗蒸しの材料にチーズを入れてみた。オジサンとしては「
行けるじゃん」と思ったわけ。
具は、ホタテとエビときのこ、軽くソテーしておく。出汁は和風の
ものに少しコンソメを加える。
仕上げには、きぬさやをトッピングして、透明な餡を載せる。この
餡は同じ出汁をちょっと濃いめにし、片栗粉でとろみをつける。
味はほぼ狙い通り美味いのです。
ところがところが、或る時はスが入り、或る時は固まりきらず、と
いうわけでオジサンは悩んでいる。
あちこちのレシピをチェックしてみると、まさにセンサマン別。
これという決め手はない。
仕方がないから、結局はもとに戻るか?強火3分、弱火20分、こ
の弱火の加減と熱の逃がし方がポイントだ。
今週のお客様は美味しい茶碗蒸しが食べられるかな!!
明日は、午前中に仕込みを済ませて、1人で「奇跡のリンゴ」を見
に行きます。本は2冊も読んでちょっとホロホロだったね。
映画の、サダオくんやミホちゃんも大好きなので、楽しく泣いてこ
ようかな。