ボクもステーキを食べました。

近頃のステーキは牛脂を注入したり、接着したり、まるで工業製品みたい
ですね。
昔は、バラバラの肉を糸で縛って１枚の肉に見せるとか、肉ではない肉、
つまり内臓に付着した部分をコロコロステーキなどして売っていたけど、
あれはどうなったのかしら。
この地方で有名な、ステーキレストランは縛ったお肉で有名だったけど
みんな知っていたよね。

今夜、オジサンもステーキを食べました。ちょっと堅めだったけど、ま
あお肉らしい味わいでした。これが加工肉だったらすごい技術だ、なんて話
しながらいただきました。間違いなく本物でしょう。　ごちそうさま。

おひるね茶家の食材は、偽装するほど高級ではないので大丈夫。それで
も、お野菜はなるべく自分の畑で採れたものと思うけれど、こちらも、
今はカブくらい、来月の里芋もあまり豊作ではないし、トホホ！
ほうれん草は芽が出たばかり、キャベツや白菜はまだまだ。
大根とブロッコリーはもうじきかな？

ところで、オジサンの作るもの、とくに煮物は、お醤油と味醂の味付け
がほとんど、結果的に出来上がりはみな茶色になってしまう。
それでも、蓮根とかかぼちゃとか、或いはおからとか切り干し大根など
は、なるべくもとの白い色を殺さないように、薄口の醤油を使っている。
それでも、茶色になるのは避けられない。

ふと思いついて、お塩だけで味付けをしてみた。もちろん、だしや塩
・砂糖・みりんなどはつかうけれど、なんとこれがけっこう行けます。
蓮根の塩キンピラ、里芋の煮っ転がしも白くきれいに仕上がりました。
味は？なんとこれがとても美味しい。
そのうち、おひるねごはんにも登場することでしょう。