「ガパオ」とホーリーバジル（トゥルシー）

８月のシーズンノート「夏のハーブクッキング」にガパオを作るが、

ある店で偶然「ガパオ飯の素」を見つけた。

 

原材料名（裏の表記）には唐辛子、シーズニング、ホーリーバジル…等があった。

 

８月シーズンノートでは一般的なバジルを使って「ガパオ」を作るが、

本場タイでは「ガパオ」といえばホーリーバジル（ラーマ　トゥルシー）か。

 

ネットでホーリーバジルを検索すると次のよう。

英語；ホーリーバジル（シソ科）

ヒンドゥ語；トゥルシー

タイ語；バイ・カパオ　

 

THE　HOLY　NAMEとは、キリストのことを現す（ほどの偉大なネーム）。

インドでは女の子が生まれるとトゥルシーのネックレスを与えて、その子の幸福と繁栄を祈る…。

インドのヒンドゥー教徒の家やお寺では祭壇にツゥルシーを植え…。

ツゥルシーのある家には病気がやってこないといわれる程の薬効あり。などなど。

 

トゥルシー（ホーリーバジル）は大きく分けて三種類。

私が持っているホーリーバジルは「ティーヴァナ　トウルシー」

他に「クリシュナ　トゥルシー」と「ラーマ　トゥルシー」があり、

クッキングには総合的に使いよい「ラーマ　トゥルシー」が一般的。

 

トゥルシー（ホーリーバジル）は奥が深くて、優れものということがよく分かった。

そして、トゥルシー（ホーリーバジル）への関心が一層増した。

 

８月のシーズンノートでは参加者からもいろいろ教えてもらえそうで楽しみ！です。