どんなに忙しくても届いてしまうのが、自家用野菜。
一昨日のおまけはバジルでした。
トマトがまだ十分にならないうちのバジルです。
カットトマトでトマトソースにして、大量のバジルを閉じ込めます。
使う時にトマトで薄めます。
これも自家製のニンニクをオリーブオイルで炒め、さらに玉ねぎも炒めてカットトマトを2カートンを入れ、最後に大ボール1つのバジルを投入。
半分は冷凍に、半分はさっそくフレッシュバジルのパスタにします。
バジルの葉を摘むのってけっこう時間がかかるのね。
前回は私が摘んだから、よくわかるわ。
天気が悪いから乾燥バジルにもできない、ペーストは去年のがまだあるの（笑）
カンピョウも完全乾燥前に雨。いったん冷蔵庫に避難させたのを今日干して、天気を期待して2陣を剥きました。
野菜がいろいろ豊富なので、麹を500グラム買って「ようちゃん味噌」作りました。
今年は１本辛い南蛮をつくってもらったのですが、初収獲できたのです。
ナス・ズッキーニ・インゲン・人参・ピーマン・ししとうに辛い南蛮で約500グラム。
おまけに友人からもらったピーナツを粉末したものと、自家製マーマレードも入れました。
今朝煮あげて、中瓶４本完成、煮沸脱気して常温保存にしました。
味見した夫、ごはんが進みそうだそうです。～南蛮の量が多かったかも。
ようさん素敵なレシピありがとう。
昨日中瓶１０本購入。
冷凍庫に頼らない保存を始めましたが・・・・・・結局冷凍庫も満杯ですが。
今朝で漂白祭り終わりにしました。
あらゆるものを漂白して、心は満足満足です。
読みいただきありがとうございました。
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これでも 「美恵ちゃん味噌」ですね。
一番初めに作ったのは 青唐辛子だけを２００g使って作った青南蛮味噌でした。
その後に いろんな野菜を足すようになって「ようちゃん味噌」ができました。
青唐辛子のうちに刻んで冷凍にしておくと いつでも作れます。
また 赤くなった唐辛子なら １本だけでもいいと思います。
見学できて、試食コーナーとか、レシピ本とか＾＾
「Preserved food Lunchi
行きたいですね＾＾
ようちゃん味噌ってとっても奥深くて楽しいですね。
その時々のいろんな物を入れて楽しんでみます。
煮詰め具合も経験を積み重ねるとわかってくるでしょうね。昨年の青大豆を茹でました、次回用に冷凍し、のこりは餡にしました。
唐辛子、少し入れ過ぎたかも（笑）今度は冷凍しておきます。
ありがとうございました。
食品庫の棚に瓶がズラーと並びましたよ（笑）
もう作るのが趣味みたい。
スーパーに行くと、みりんと酢とお酒と砂糖を常に買い求めています。