今頃ですが・・・・紫蘇ジュース

先日の日曜日にもうひとつした事、紫蘇ジュースをつくりました。茗荷を採りに行ったら、紫蘇が気になりました。今年は忙しく目いっぱいだったので、見ないことにしていたんですが・・・・。せっかく作ってくれた人にも悪いと、1ケ月遅れで挑戦。

　レシピは適当なんですが、赤紫蘇をボールに軽く１杯・クエン酸25ｇ～30ｇ・グラニュー糖700ｇ～お好みで・水2リットル

　紫蘇を洗い・少しの塩で軽く揉み、あくと汚れを取りながら数回水を替えて洗う。鍋に水とクエン酸を入れ、その中に水気をきった紫蘇を入れ１晩から１昼夜置く。
　紫蘇を取り出して砂糖を入れて沸騰させて完成。
　４倍ぐらいに薄めて召し上がれ。

　私は砂糖の量を4分の1位しか入れませんので、冷蔵庫保存で短期に終わるようにします。この夏の暑さの疲労回復とビールの飲み過ぎ対策になりそうです。
　どちらにしても、長野の季節を考慮しても2～3週間は遅い作業でした。

　昨年は作りすぎて、しっかり自己消費につとめたので、秋口ふっくらとしました。なんたって砂糖ですから・・・・。

　薄めるのは水だけではなく、お好みでいろいろに。依田美恵子
軽井沢・佐久で建てる外断熱・省エネ住宅　中島木材の家

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