post-ent@blog.goo.ne.jp classico-nova-@docomo.ne.jp 0457120525 09040259080
しばしば、ハードを変えるとかソフトを交換するなんて謂いますが今回の模様替えは謂わばハード面に変化を与えた訳である。店内改装なぁんて大事態、大散財をせずに大きく変化を付けられたのは貯め置いた装飾品のオカゲと謂える。来年の初頭にはソフト、飲食店で言うところの献立にも変化を付ける予定でいる。来年四月からの消費税値上げも考慮しへんな洋食屋カフェだって値上げの叩き台を作らなくては叩けないのである。しかしながら、人気の売れ筋に手は付けられないから新たな献立、それも料理手順や味付けに変化を付け、食材そのものを新食材に変える訳ではない。つまり、献立が増えると食材のアイテムがどうしても増えて管理も困難に為ってしまうしロスも発生して台無しになるからである。器をガラリと替える手もあるが、これこそ思わぬ大散財の割にはお客さんは変化に気付かず、例え気付いても二三度の来店で直ぐに慣れてしまい何と言う事も無くなってしまうのが常である。夕方からのライヴ化もとある方と思案しているが何せメンバー不足と技術不足と企画不足だ
から今しばらく考え中である。
しばしば、ハードを変えるとかソフトを交換するなんて謂いますが今回の模様替えは謂わばハード面に変化を与えた訳である。店内改装なぁんて大事態、大散財をせずに大きく変化を付けられたのは貯め置いた装飾品のオカゲと謂える。来年の初頭にはソフト、飲食店で言うところの献立にも変化を付ける予定でいる。来年四月からの消費税値上げも考慮しへんな洋食屋カフェだって値上げの叩き台を作らなくては叩けないのである。しかしながら、人気の売れ筋に手は付けられないから新たな献立、それも料理手順や味付けに変化を付け、食材そのものを新食材に変える訳ではない。つまり、献立が増えると食材のアイテムがどうしても増えて管理も困難に為ってしまうしロスも発生して台無しになるからである。器をガラリと替える手もあるが、これこそ思わぬ大散財の割にはお客さんは変化に気付かず、例え気付いても二三度の来店で直ぐに慣れてしまい何と言う事も無くなってしまうのが常である。夕方からのライヴ化もとある方と思案しているが何せメンバー不足と技術不足と企画不足だ
から今しばらく考え中である。