酵母と乳酸菌

「安全倫理―あなたと社会の安全・安心を実現するために (単行本)」 という本を
片倉 啓雄先生が書かれましたが、
片倉先生のお仕事をwebで見ていて、“酵母と乳酸菌の共培養”とあり、
ずっと昔、ふらりと通りがかり、入れていただいた、房総の
木戸泉の蔵を思い出しました。
もう14年になりますか。確か1994年の2月頃だったかな。

いにしえのなだのうまさけ　きみにより
太平洋にうつりしきはや（坂口謹一郎博士）

ほんのりと甘くて爽やかな
不思議な味のお酒でした。
http://www.bii.ne.jp/kidoizumi/

広島の造りは低温で仕込むのに、木戸泉のお酒は
高温で仕込むのですね。

坂口先生のもとにいらした北原先生が、
恩師の福井作蔵先生の先生だったのですね。