ラム酒入りチョコレートとレーズンのデニッシュ

今日北東北の梅雨入りが発表されました。



準師範の先生方の授業です。デニッシュ生地を編み込んでいます。




デニッシュ生地には、
レーズンとラム酒入りのチョコレートクリームを塗りマカデミアナッツとクルミを散らしています。




編み込んだ生地をパウンド型に収めて電子発酵器で発酵させます。




オーブンで焼成します。




チョコレートクリームとナッツの「デニッシュチョコレート」を作りました。




贅沢なフィリングのとても美味しいデニッシュです(^^)




捏ねた生地をシンぺル型(発酵かご)に収めています。




捏ねたのはライ麦を配合した生地にたっぷりのレーズンです。




電子発酵器で発酵させます。




シンぺル型から取り出しオーブンで焼成します。




ドイツのライ麦レーズンパン「ヴァイツェンミッシュブロート」も作りました(*^_^*)

※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
小野寺惠の実績(Works)

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