継承者を意味する中近東のレーズンパン

講師の先生方の授業です。



アーモンドプードルとたっぷりのレーズンを配合した生地を分割して丸めます。




生地のまわりをハサミでカットします。




生地のてっぺんに円形のクープ(切り込み)をカミソリで入れて成形が完成です。




電子発酵器で発酵させます。




発酵させたら生地に照り卵を塗ります。




オーブンで焼成します




頭に巻くターバンを模った中近東のパン「カリフブロート」を作りました。
カリフはアラビア語で継承者などを意味するハリーファの英語訛りです(^_^)/




薄い円形にのばした生地にピーナッツ、アーモンド、クルミと白ごまをトッピングします。




電子発酵器で発酵させたら表面に醤油を塗ります。




オーブンで焼成します。




醤油を塗っておせんべいのように焼き上げるパン「ペラカリ」も作りました(*^_^*)

※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
小野寺惠の実績(Works)

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