美味しいで終わりたい

◆◆店を廻る

今日は新居浜から松山まで店を回りました。

今年一年幹部の皆さんの成長がマルブンを大きく変えました。

幹部の自主性が増した結果、パートナーさんから本当のリーダーが生まれ、チームで戦う態勢になりました。

来年もみんなで力を合わせて（チームで戦う）現場力の強い会社にしていきたいです。

いいレストランになるには、現場が輝いてこそ！ですよ。


◆◆メジャーデビュー♪

嬉しい知らせがありました。

何年か前に経営方針発表会に来てくれた“コクーン”がビクターからメジャーデビュー♪することが決まったそうです。

今年「泣ける歌…」というテレビ番組で紹介されましたが、そのあとオファーがあったようです。

1月21日にベストアルバム“ちぃちゃんの歌”で全国発売だそうです。

買わなくっちゃな♪


◆◆営業報告

毎日営業終了後、各お店から営業報告がメールで届きます。パソコンから携帯に転送してますから、毎晩私の携帯に届きます。

これを見てからようやく私の一日が終わります。

報告内容は細かく、一日の売上、仕入れ、人件費、経費、水道やガスのメーターまでチェックします。

毎日の利益（今日いくら儲かったのか）がわかる仕組みです。


中でも私の楽しみは、今日の営業報告です。

各お店の報告者が工夫を凝らし、私がわかるように報告してくれます。


今晩の小松本店からの報告は、副店長の徳永さんからの報告でしたが、嬉しい一文があったので紹介しますね。


◆徳永さんからの報告

常連のお客さまのご来店が多かったです。「今年はありがとうございました。また来年も宜しくお願いします。」という言葉をたくさん頂きました。

料理を「美味しい。」と言いながら食べていらっしゃるお客さまが多かったです。


◆◆美味しいで終わりたい

私の人生の終わりは、この「美味しい」を一杯響かせて終わりたいものです。

ビジョンの四国レストランは「美味しい」がいっぱい響きあうレストランなんですよね。

美味しさは作り手や運び手の人柄から生まれます。

マルブンが美味しいと言っていただくには、スタッフの人柄教育が欠かせません。

その人の人柄以上の喜びを与えることはできませんからね。

料理づくりは、技術より人柄でしょう。

マルブンは人柄のいいスタッフがたくさんいます。

みんな私の誇りです。



「いつまでも美味しいが響きあうマルブンでありたいと願います」

enjoy eating fun to cooking

おいしさの追及 愛と感謝でまごころのサービス

私の一念です。


◆◆一年ありがとうございました

明日のランチタイムで今年一年の営業が終わります。

マルブンで働いてくれる皆さん。

一年間本当にごくろうさまでした。

皆さんのお陰でマルブンはあります。

自分らしくあるために・・・
自分のためになった一年だったでしょうか。

来年は厳しい年になります。

暗い世の中に一筋の光を与えれるようなマルブンになりましょう。

一年間本当にごくろうさまでした。

自分で自分を誉めてあげてください。

いい正月を迎えてください。

感謝　

株式会社マルブン　代表取締役　眞鍋　明

農家さん交流会

◆◆農家さん交流会

新居浜店で四国中央市の農家さんと交流忘年会をしました。

樹熟イチゴの鈴木さんご夫妻
柑橘類の寺尾さん
日本一の玉子の熊野さん

若手で…
小松菜の寺尾くん
宇和島の二宮くん
小松の渡辺くん

北条から
玉ねぎ王子の長野くん（兄）
アスパラボーイの長野くん（弟）
アスパラボーイの婚約者の麦子さん

かんこめの菅さん

サークルKの中岡さん

農産物加工販売の梶さん

総勢16名でした。


みんなそれぞれの分野で道を極めようとしている人たちです。

いい刺激になりますよね。

皆さんに作ってもらった至極の農産物を加工するんですから、心してやらないといけないですね。

美味しいが響きあうためには、生産者から加工販売する私たちまでが、念いが一本道でなければなりません。

生産者さんの念いがお客さまに伝わって初めて、美味しいが響きあうことになるのだと思います。

人生は出会いで決まると言いますが、ホントその通りですね。

出会いをくれた安藤さんに感謝すると共に、袖すりあう縁を生かせる男になりたいですね。

これからは、お金持ちよりおコネ（人脈）持ちの時代ですから…

今年の営業も残すところ、一日半！です。

心残りの無いように…ね。

お疲れさまでした。

来年を考える

◆◆あと３日

今年も残すところあと３日になりました。

頭はすでに来年のことばかり考えています。

如何に「学び力を付ける一年にするか」が大きなテーマです。

１月からの業績アップ研修（小山・猪谷）
２月からはマネージメント養成研修（木村・真鍋）
他にも可能思考研修（徳永・藤田雅）


社内においては
トレーナーリーダー研修、社内勉強会、13の徳目。

来年一年の在り方が、これからを決めると思います。

自主性と創造性を育むという方針の最終年ですからね。

年末から正月にかけてじっくり考えたいと思っています。

リーダーは夢を語れ

◆◆なぜ夢を語らないといけないのか

【リーダーの仕事は部下に夢やビジョンを示すこと、語ることが大切です】

リーダーとは我が社では私を含め店長、副店長、料理長、主任などのことです。
家庭ではお父さんやお母さんもリーダーと言えるでしょう。


【リーダーは夢を語らないといけない】

何故だと思いますか？


例えば…
皆さんはジグソーパズルをやったことがありますか？

ジグソーパズルを買うときに何を見て買いますか？

箱に描いてある絵を見て買いませんでしたか？

もし箱に完成図がないジグソーパズルだったらどうでしょうか？
しかも5000ピース。

できます？

例えできたとしても、想像以上に時間がかかるでしょうね。

夢やビジョンがない状態とは、完成図がないままジグソーパズルを組み立てているようなもんです。

リーダーは部下に…
「こんなお店にしよう」
「こんなサービスができたらいいよね」
「こんな料理を出せたらいいよね」
「こんな雰囲気にしていこう」
「こんな家庭にしよう」
「こんな家に住みたいね」
「あそこに行きたいね」

など相手がイメージできるように伝えたり、示すしたりすることが大切ですよ。

完成図が夢やビジョン

完成図がないと、部下は何をやったらいいかわかりませんよね。

リーダーは夢を語れ！
リーダーはビジョンを語れ！

部下に夢やビジョンを伝えることが一番の仕事なんです。

部下に夢やビジョン、理想のお店の姿が、イメージできるように伝えきれたら…

あとはみんなで力を合わせて、ジグソーパズルを完成させれます。足らないピースは作ればいい。

夢やビジョンを語ることって大事なことでしょ。

リーダーよ夢を語れ！

西条忘年会

◆◆年末

今日は１日動きませんでした。

世間は年末ですから、慌ただしく動いてますね。

ここ何年か、年末といっても普通の月末のように感じてるのは私だけなんでしょうかね。

気候も暖かいし…
特別何かがあるわけでないし…

季節感を感じれなくなっています。

毎月淡々と過ぎていく感じですよ。


◆◆忘年会

夜は西条で、税理士の加藤さん、シャラクの横井さん、かんこめの菅さんと忘年会をしました。

気心しれた友人だけに、思わず飲み過ぎてしまいましたよ。

しかし経営者が集まると、経営の話ばかりしています。

ここらへんが、学びの友足る所以です。

みんないい危機感を持ってますね。

来年は正念場ですからね。

方針の浸透

◆◆ケチに徹する

ガソリンが一番高いときから見ると約半値になりそうですね。

200円を越える何て言ってたのにね…しかし限られた資源ですからいずれは上がります。

今期は方針３）で「増益する」を上げています。

その中に“ケチに徹する”と一文入れてますが、予想を超える景気後退ですからね。

10月11月は皆さんの“ケチに徹する”努力が成果にあらわれています。
方針に沿った仕事の仕方ができている証ですね。

景気が回復するのは二～三年かかるでしょうから、しばらくは“ケチに徹っして”引き締めていかないといけませんね。

二～三年は…

社長力・管理力・現場力三位一体の“ありがとう経営の推進”と“増益経営”に全社一丸力を合わせて徹っしていくことが大切ですね。


◆◆クリスマス

クリスマスが終わりました。

スタッフの皆さんご苦労さまでした。

今年初めてクリスマスをマルブンで過ごすスタッフもたくさん居ましたね。

いかがでしたか？

私たち外食ビジネスの仕事に就くものにとって、クリスマスはお客さまのお役に立てる素晴らしい日です。
ご家族や恋人、友人が楽しそうに食事をしてましたよね。

この仕事の一番の喜びを感じられる日です。

外食の仕事は最高だなぁ～と思います。

“与えられる喜び”と、“与える喜び”がありますが、私たちは“与える喜び”ですね。

外食は世界最高の仕事だよね。

メリークリスマス♪

◆◆クリスマスイブ

今日はどの店も忙しかったですね。

新居浜店だけ顔を出せませんでしたが、部長に連絡すると忙しかったようです。

みんな頑張ってくれたみたいですね。
ありがとうございます。


◆◆ケーキづくり

昨日に引き続き南高井でケーキづくりをお手伝いしました。

お手伝い？

そうなんです。

お手伝いです。

私の腕も長年やってないですから、サビサビなんです(笑)

坂本さんの指示を仰ぎながらやりましたよ。


クリスマスもあと１日ですね。

宜しくお願いしますね。

変革の時代

◆◆トヨタが…

トヨタが59年ぶりの赤字です。

2002年に1兆円を越え…
昨年は2兆2000億円の過去最大の黒字から、今年は一転マイナス1500億円の赤字に転落になるようです。

原因の約４割は販売不振だそうです。円高も響いているようですね。

今は100年に一度の大不況と言われてますからね。

しかし大企業はバサバサ人切りをしています。

あっちでもバッサリ…
こっちでもバッサリ…

ひどいもんだよな～

【経営者は社員を雇った責任がある】

ある偉大な経営者が語った言葉ですが、その大企業もバッサリ社員を解雇。

どうなるんでしょうかね。

上場企業の戦後最多の倒産33社。


芳村思風先生流に言えば、大転換期。
高木善之先生流に言えば、GNP市場主義経済の終焉。

世界が価値観の大転換期を迎えているんですね。

近代文明がアメリカの崩壊と共に終わりをつげ、人を中心にした新しい世界の幕開けです。

俺たちの時代が来たよ(笑)


◆◆クリスマス

明日はクリスマスイブ☆

今日は南高井でクリスマスケーキのお手伝いです。

年に一度のお祭りですね。


◆◆26回目

クリスマスイブは兄・光の命日。

26年前の今ごろ…なんだな。

空から下りてきて、応援してくれているかな。

準備万端☆

◆◆今年も…

今年もいよいよクリスマスですね。

恋人たちが…ご家族が…
友達同士で…

たくさんの方がご来店していただける日です。

各店とも準備は万端のようですね。

あとはご来店を待つだけです。

さぁ今年はどんなクリスマスになりますか。


◆◆13の徳目やってますか

今日から今週の質問が変わりましたね。

「来年一年であなたは、どのような成長をしますか？」

私の今日の答えは…
「部下育成能力を向上させる」（マネジメント＆コーチング）

来年からの二年間は、社内の実力を上げるときです。
私の部下育成能力が重要です。

具体的には…二月から
☆マネジメントは…
広島で開催されるマネジメント養成研修にディレクター研修に入ります。
☆コーチングは…
神戸で開催される
湯ノ口講師の研修に入ります。

会社は経営者の器以上にはならないと言われますから、私自身の成長が会社の未来を決めるわけです。

マルブンはお客さま満足において、まだまだ改善の余地がたくさんあります。

働く社員のためにも…
お客さまのためにも…
自分自身のためにも…

いい会社にしないとね。

来年はグンと自分を成長させますよ。

周りにどんな人がいるか

◆◆NBAプロバスケットのスター選手“マイケルジョーダン”が貧困街の黒人の子供達に言った言葉

【「お前は無理だよ」と言う人の言う事を聞いてはいけない】

もし自分で自分が何かを成し遂げたかったら、出来なかった時に他人のせいにしないで、自分のせいにしなさい。

多くの人が僕にもお前にも「無理だよ」と言った。

何故なら彼らは成功できなかったから。

途中で諦めてしまったから。

だから君にもその夢をあきらめてほしいんだ。

不幸な人は不幸な人を友達にしたいんだ。

決してあきらめては駄目だ。

自分のまわりを、エネルギーにあふれ、しっかりした考え方を持っている人で固めなさい。

自分のまわりを、野心であふれ、プラス思考の人で固めなさい。

近くに、誰か憧れる人がいたら、その人にアドバイスを求めなさい。

君の人生を考える事をできるのは君だけだ。

君の夢が何であれ、それに向かっていくんだ。

『この言葉を子供だけへ言っている言葉と理解せずに、我々大人にも言っている言葉と理解しましょう』


◆◆同じ者が集まる

マイケルジョーダンの言うとおりです。

私たち経営者も同じで、プラス思考の人はプラス思考の人が居るところに集まり、マイナス思考の人はマイナス思考の人と集まる。

愚痴や不平不満ばかりいっている人は、愚痴や不平不満ばかり言う人と仲良くなり、うまくいかないのは自分ではなく、周りが悪いと人のせいにします。

愚痴や不平不満を言わない人は、原因は自分にあると考え、自分のやり方を改善していきます。

勉強しないものは、勉強しないものと集まり、何かうまい話はないか、楽して儲けれないかを考えます。

勉強している人は、楽して儲けることはないことをしっていますから、さらに勉強を続け、よりよくなっていきます。このような人が結果儲かるんです。

だから…
お金はお金のある人のところに集まり、ない人のところには集まりません。

幸せだなぁと思っている人には幸せが集まり、幸せじゃないなぁと思っている人にはいつまでたっても幸せは感じることはできません。

明るい人には明るい人が集まり、暗い人には暗い人が寄ってきます。

人生の主役は自分ただひとりです。

自責の気持ちで明るく生きるか、他責で愚痴や不平不満ばかり言って生きるか。

人生は何を“選択したか”で決まります。

「その人のことを知ろうと思えば、周りの友達を見るがいい」