甘夏ピール

　もう少し苦味が少ないといいのだけれど、、、、

　いいにくそうに言ったのは三重県に住んでいる姉。苦いと言っているのは毎年作っている甘夏ピール。そういうことはもっと早く言ってほしい。

　というわけで我が家の甘夏ピールのレシピを変更した。

　材料

　甘夏　４個（約1.5kg）
　砂糖　300g
　グラニュー糖　50g
　塩　　30g

　手順

　１．甘夏をきれいに洗い、皮を４分割してむく。



　２．皮を７ミリ幅できざむ。およそ370gになる。



　３．水3リットルに塩30gを入れ沸騰させ、きざんだ皮を40分煮る。


　
　４．煮た皮を１２時間水にさらす。途中で３回水を交換した。

　５．砂糖300gを鍋に入れ200ccの水を加え弱火で加熱。透明になったら水を絞ったきざんだ皮を入れて1時間、ごく弱火で煮る。



　６．外側の皮を下にして金網に並べて干す。今回は曇だったので１日干した。



　７．ジップロックの袋の中でグラニュー糖をまぶして出来上がり。



　塩水での煮る時間を倍にしたので苦さは少々緩和したようだ。気に入ってもらえると良いのだが、、、




トップページに移動