ゆずシロップ

　2年ぶりに今年はゆずが豊作だ。




　去年は全く結実しなかったが今年のゆずは大きいし、数も沢山とれた。大体一個２００グラム弱だからかなり出来は良い。それに、ほったらかしだから、無農薬であるのは保証つき。




　さっそくゆずの砂糖漬けを作る。

　きれいに洗ったゆずの皮を４分の一に切り、実とわける。




　その皮を薄く切る。




　中の実はまず半分に切って種を取り出し、４分の一に切る。




　ゆずの皮と実の重量を足したものと同じ重量の氷砂糖を用意し、氷砂糖、ゆず、氷砂糖、ゆず、氷砂糖、ゆず、氷砂糖、ゆず、氷砂糖、ゆず、氷砂糖、ゆず、、、、と入れていく。

　それから毎日一回はよくかき混ぜてやると５日ぐらいで出来上がり。




　お湯で割ると、ゆず茶のできあがり。火を入れていないゆずの香りがとても良い。




　とった種はアルコール漬けにして、ローションの代わりに使うらしい。ただし、食物を皮膚につけるとアレルギーになるという迷信を信じている私は使わない。




　このゆずシロップ、糖度が５０％と高いので、冷蔵庫で保存すればずいぶん持つ。簡単でおいしいのでお勧めだ。



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