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旅する食材

2010年09月02日 | 日本の「食」
冬支度、薪の準備と思いきや。
北前船の昔から、昆布は遠く旅をする食材だった。食は文化。
土着と異邦の交わり、融合の妙味。6年前に日本から大量に
取り寄せた真昆布。今日は1年に1回の風干し、日光浴。
美味しい昆布出汁になりますように。



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