６月２４日、６月７日に続いて２回目梅ジャムづくり。きれいな色に仕上がった
西島三重子の池上線が流れてきた。好きなので耳を傾ける。昼ごはんのあとの昼下がりは午後４時までNHKFMの歌謡スクランブルと、クラシックカフェをききながら読書するのが日課。音楽と読書はときに睡眠薬となる。金子由香利の再会、竹内まりやの駅、狩人のあずさ２号などなど好きな曲を挙げるとジジイの好みがわかってしまう。登山で特急あずさに乗るとこの歌を口ずさむ。これからハードな山登りだというのに、男女の別れに思いを巡らしてどうするんだといいたくなる。
午後４時から１時間３０分ほどウオーキングに出かける。帰りは菜園に寄って、晩ご飯の材料を調達する。いまなら取れだしたキュウリ、ナス、トマト、ピーマン。
６月２４日に梅干しを作るため塩漬けした。なんと翌２５日には梅酢が落し蓋の上まで上がってきていた。最速？ 熟した梅を使うとこうなる。これで第一関門をクリア。
２キロの梅に重石は４キロ。梅酢が上がったのを確認できたから重石を半分の２キロに減らした。土用干してまでこのままの状態を保つ。
梅干し用にと手もぎした梅は、２キロ使っただけでかなり残った。自宅の梅だけにキズや茶色い斑点があるものの、きれいに黄熟している。捨ててしまうのはもったいない。
それならまた梅ジャムでもつくるか。６月７日に梅ジャムを２５０mLの瓶３個作ったばかりである。梅を漬け終えてすぐにこんどはジャムズづくりに励む。なんとかのひとつ覚えだなとつぶやきながら、１個１個皮をむいていく。あまり作っても冷凍庫に入りきれない。途中でやめる。２５０ｍｌの瓶に２個できた。かなりいい色に仕上がった。これは特上品だなと自画自賛し思わずほおが緩む。
黄熟したきれいな梅を使うとここまでいい色になるのか。これまでの経験でいうと、皮ごとジャムにすると仕上がりの色はにごる。はっとするような透明感のある色に仕上げたいと思うから面倒でも皮をむいている。
６月はこれで梅ジャムが２５０mlの瓶で５個、ラズベリージャムが同じ瓶で３個、あわせて８個。つぎはブッラクベリーが待っている。これも３個予定しているとなると全部で１１個。作りすぎて冷凍庫に入りきれなくなるのは目に見えている。さてどうしようかと思案する６月のジャムづくりの楽しさよ。
