すぐき漬け込み前の作業

　今日は、昨日畑から引いてきたすぐきの「掃除」をしてもらっています。



　そーや！
　きのう投稿した中の漬け込みの手順、間違ってました。
　
　引いてきたすぐき、した漬け前には水洗いしません。
　その代わりに、「掃除」します。

　折れた葉っぱや汚い葉っぱを取り除き、実の表の厚皮をむきます。
　皮をむくことで、同時に泥ものぞくわけですから、（当たり前ですわな）
　これでずいぶん、小ぎれいになります。

　水洗いは、下漬けのあと。
　塩がまわって、しんなりしてますので、少々手荒に扱っても、茎が折れることもなく、丁寧に洗うことができます。

　


　すぐき、ドアップ！
　漢字で書くと、酢茎。（でしたっけ？）
　大根やカブラに似ていますが、葉っぱはギザギザがなく、まあるいです。
　実（根っこ）は、ちょうど大根とカブラの中間くらいでしょうか。
　丸、よりも、もうちょっと面長さんです。

　この野菜、煮炊きに使えるのか？とのご質問。
　葉っぱは、小松菜などの青菜同様、あげさんと炊いたりして、おいしくいただけます。
　実は、どうなのか？
　・・・・たぶん、美味しいでしょう、としか言えません。
　たぶん、食べたことがないので。
　実は、（葉っぱもなんですけど）、金のたまご。
　大事な商売道具？ですので、食べたことがないです。
　習わしでもなんでもなく、ただ一個でも多く、つけもんに仕上げたいがため？だろうと思います。

　まあ、それ以前に、この時期、畑で大根や小カブもとれるし、それで事足りてるんだと思います。
　でも、どんな味か気になりますね。
　ちょっと、拝借してこようかな。
　たぶん、苦味も少なくて、優しい味ではないかと思います。
（匂いから想像しますと・・・）



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　さて、今日の辻しば。
　お店の前の菊が、よく咲いてきました。



　けっこう、小ぶり？
　だけど、咲いてきてから、もひとつ、大きく膨らみます。
　意外と早く、見ごろが訪れそう。
　長持ちするんですけどね。
　だんだん黒くなってくるので、要注意です。