野菜たっぷりチキンバルサミコソース丼

今日のランチは我が家で友人が買ってきてくれたヘルシー丼（ドライカレー丼＆ハンバーグトマトクリームソース丼！！雑穀米とお野菜たっぷり♪）
とスイーツを満喫
おしゃべりしながら、たっぷりガッツリ食べたので、お腹も心も大満足

そうなると・・・晩ご飯を作るのがチョッと億劫になるのは私だけ！？
ダンナや娘には申し訳ないと思いつつ・・・私はお腹いっぱい大満足状態なのですよ

冷蔵庫には鶏ムネ肉！！　あれこれメニューを考えなくても「夜も丼にしちゃおう！！」と言う何とも安易な考えの私

そこで思いついたのが「野菜たっぷりチキンのバルサミコソース丼」

　　　　　　　　　　　　


鶏ムネ肉はヘルシーだけど、焼くとパサパサしがちなので片栗粉と小麦粉を混ぜた粉をまぶしてニンニクと一緒にオリーブオイルでゆっくり焼きます。
こんがり焼けたら取り出して、バルサミコ、ブラックオリーブ、お醤油少々を煮つめソースを作り、ご飯とお野菜の上にお肉をトッピングしてソースをかければ出来上がり～　フライパン１つで出来ちゃいます

マヨネーズをかけるとまろやかに～♪


さすがに私はご飯は本当に少～しにして野菜たっぷり食べました！！
何も知らないダンナたちは「ご飯それだけ！？」と思ったはずだけれど・・・だってねぇ
お昼にあれだけたっぷり食べましたから私

今日は丼三昧の１日でした！！（私だけ）