我が娘達かなり食いしんぼうなのです。お料理についてのメイルが頻繁に入ります。長女昨年日本 福岡滞在の時 鳳梨酥（台湾のパイナップルのお菓子）を食べてとっても美味しかった。ママ知っている？と。 私は余り甘党ではないので存じなく調べてみたら美味しそう。同じものは材料がなく作れないけれどパイナップル生のもの買い置きがあったので洋風にアレンジ 全然 鳳梨酥とは異なるのだけれど作ってみました。割と気に入り満足しています。
食べたことのないお菓子を実現するのは無理。考えて美味しそうな組み合わせのもの 家にある素材で作ってみようかな？
簡単なヨーグルトケーキの素材の中にパイナップルのコンポートを入れて焼いたら美味しそうの発想で始まりました。
レシピに入りますね。
パイナップルのコンポート
1 生のパイナップル 皮を剥き食べられる実だけ 700ｇ（作業の時に汁が落ちるのでボールの上で仕事を全部汁は回収します）
ハンドミキサーにかけ粗目に潰す。
2 鍋に1を入れ弱火で水分を飛ばす。かなり水が出てきて30分位時間が掛ります。それでも焦げないように根気よく水分を飛ばしまだ水があるという時砂糖を100gに蜂蜜を大2ほど そして干しレーズンを大3ほど加え煮詰めました。お好みでもっと砂糖を増やしても良いと思います。味を見てご調節ください。
ベース
シンプルなヨーグルトケーキです 下に記述のカップ とは ヨーグルトの1カップの量 125ｇです。普通のカップの分量ではないのでお間違えないように。
＊ヨーグルト 1カップ 125ｇ
＊植物油 3/4カップ （普通のレシピでは1カップ）
＊砂糖 1カップ （普通のレシピでは2カップです）でもパイナップルのコンポート（というか餡のようなものが入るので充分と思います）
＊小麦粉 2 カップ（同じく普通のレシピでは 3カップです） 何となく少な目にしたいと試してみたのですが美味しくできたと思います。粉の味の欲しい方は1/2カップほど増やしてもよろしいと思います。
＊卵 2
＊ベーキングパウダー 小2 10ｇ
＊塩 少々
作り方
1 ヨーグルトケーキのベースはヨーグルト、植物油、卵、砂糖、塩を搔き混ぜ少しずつベーキングパウダーと合わせておいた小麦粉を加え滑らかになるまでかき混ぜる。
2 シリコン型（今日はカヌレの型を使用）に半量流しパイナップルのコンポートを大目の大1を入れまた半量を流す。
3 180度のオーブンで20-25分ほど焼く。
鳳梨酥とは全然異なる味のものです。でもパイナップルのコンポートとヨーグルトケーキの組み合わせピッタリの美味しいお菓子と思います。
この材料で20個分焼けました。
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