小梅で梅干しに ♪

今年の梅干しは、小梅
小梅を漬けるなら、カリカリ梅がオーソドックス。
だが、青いときには収穫の手がまわらず
熟して落ち始めた頃にもったいなくて　仕事が一段落した合間に、全採りしたら、１kg余り。
しっかり、ちゃっかり頂いてくる

カリカリ梅のレシピで漬ける。
小梅1kgに対して、塩100ｇ、酢大さじ１～１1/2 。
わずか1kgなので、ビニール袋に入れて、容器はタッパ、重しは木製の鍋敷き。ちょうど手頃な大きさと重さだった。


1週間でほぼ漬かっている。
今でも食べられるが、ちょっとしょっぱい
土用の丑頃に軽く天日干しすると、甘みが出ておいしくなる
一粒が小さくて、一口で入るから大きさもちょうど