週末は男子ごはん～今週は中華にチャレンジ !(^^)!

ここ数日、明け方の空が際立ってきれいです。明るくなりかけた空に満天の星。空気もひんやりとしてさわやかな一日を予感させるようです。そんな秋日和も週半ばまで。しばらくは台風14号の動向が気にかかりますね。

🍀

さて、今週の男子ごはんは中華料理です。図書館で借りてきた『おうちでおいしい基本の中華』という料理本を参考に作ってみました。

《にら玉》
大好きな食材なのに、これまでに作った中で一番失敗が多いのが卵料理です (^^;;
それにもめげずチャレンジしたのはにら玉。豚バラ、タマネギを炒めて、とき卵とにらを加えてにら玉を作ります。鶏がらスープの素とオイスターソース、塩・胡椒で味つけした餡をかけてでき上がり。1束全部使ったにらがちょっと多すぎたようで、卵の存在感が薄くなりました。やはり、今でも卵は鬼門のようです(^^ゞ


《中華うま煮》
豚バラ、いか、にんじん、しいたけ、白菜、うずらの卵の旨煮です。鶏がらスープの素とオイスターソースで味つけしました。


ややあっさり味ながら、豚バラや野菜の旨みたっぷり。具だくさんで美味しかったです。


《いかとアスパラの塩いため》
これを肴にお酒を飲みたいと思って選んだ、いかとアスパラの塩いため。いかを酒と生姜のしぼり汁に漬け込んだ後、グリーンアスパラガスと一緒に炒め、かたくり粉を溶いた鶏がらスープでとろみをつけました。
この日のビールは、スリランカのライオン・スタウト。スタウトらしい濃い褐色が特徴的ですね。苦みと甘みの両方が際立って、コクのあるビールでした。


もっちりとしたいかの歯ざわりと、シャキッとしたアスパラの歯ごたえが好対照。酒の肴にぴったりで、ビールの後はいつもの焼酎ロックに移行しました～♪


《厚揚げときのこのうま煮》
ブログ仲間のビオラさんがアレンジしておられた中華炒めが美味しそうだったので、これに似たレシピを探しました。具材は、厚揚げ、しめじ、舞茸、えのき、青ねぎ。鶏がらスープの素とオイスターソースで味つけし、ごま油と生姜の風味を効かせました。

わが家で一番大きな器（直径30cm・深さ９㎝）に盛りつけたので少なく見えますが、決してそんなことはありません。かなりの量ですが、この夜のおつまみとして余すことなく食べ尽くしました～ヽ(^o^)丿

たっぷりのきのこで味わう秋。それぞれ異なるきのこの味や食感を楽しめました。厚揚げにも旨みがしみ込んで美味しかったです。


今日は、2年2か月ぶりに地球と火星が最接近ということで、赤く輝く大きな火星を妻と一緒に眺めました。最も近づくのは11時過ぎですので、後でもう一度見てみたいと思います^ ^