ホルモン炒め

今朝は、昨日より気温も上がって、日課のジョギングは汗をずい分かきました。コースは、明日香カンツリークラブ横の王龍寺までです。久し振りに、急な坂を登って山の中腹にある王龍寺を目指しました。
山門から本堂までの長い石段は、自然林に囲まれて暑さを忘れる快適な気温です。本堂の賽銭箱に、いつもの倍のお金を入れて、昨日までの青の洞門の売り上げの感謝です。今日は、また暑さも戻り、大勢のお客さんの来店を期待して合掌です。
店をやっていて、いつも悩むのが新メニューの開発です。最近、「ホルモンの野菜炒め」をやってみようかと考えています。ホルモン料理は昔から好きで、福岡ではホルモン焼き、東京ではホルモンの煮込みをよく食べ歩きました。
故郷の福岡県豊前市は、ホルモン焼きで有名です。ジンギスカン鍋で焼くホルモンは、ニンニクの香りが強烈ですが、暑い時のスタミナ食としては最高です。
昔は、市内に場があり、新鮮な上質な肉が入手出来ることから、ホルモン屋は何軒もありました。今は、市外から肉は仕入ているようですが、味付けは昔のままで、実家に帰るとホルモン焼きは一度は口にします。
さて、本日は週末の金曜日です。予約状況もまあまあで、忙しい一日になることを祈ります。