コーングリッツのイングリッシュマフィン

少し前に（いや、結構前です・・）

「コーングリッツを使ったレシピがあれば紹介して下さい。」というコメントを頂いておりました。

遅くなってしまってすいません・・コーングリッツ探していました。



ちなみにコーングリッツとはトウモロコシを挽き割りにしたもので、コーンミールよりも粒が粗いです。

イングリッシュマフィンの周りに付いてる粉のうち、粒の粗い方っていうと分かるかしら？

パン意外にも、揚げ物の衣に加えたり、スープに加えたりして使います。



今日はパン生地にも少しコーングリッツを加えたイングリッシュマフィンを作ってみました。

セルクルを持っていないので、マフィン型に入れて焼きました。

でもマフィン型は6個用なので、2個はフライパンで焼いたんですが

フライパンの方がイングリッシュマフィンっぽく仕上がりました。

コーングリッツのイングリッシュマフィン
【材料】8個分
★強力粉・・・250g
★コーングリッツ・・・20g
★砂糖・・・10g
★ハチミツ・・・5g
★塩・・・3g
★ドライイースト・・・4g
★ぬるま湯・・・180ml
無塩バター・・・15g
コーングリッツ・・・適量
【作り方】
1．★印の材料をボウルに入れ、ぬるま湯を加えて混ぜ合わせ、手にべたつきがなくなるまでこねます。テーブルの上で何度も叩きつけたり、折り込みながらこねあげます。バターを加えてさらに混ぜ合わせて、生地をひとまとめにします。（ここまでHBでも）
2．生地が滑らかになったら丸め、ラップを掛けて生地が1.5～2倍に膨らむまで一次発酵する。

3．生地が2倍に膨らんだらガス抜きをして、8分割して丸めます。

4．濡れ布巾をかけて10分休ませます。
5．手のひらを使って空気を抜き、もう一度丸め直し、コーングリッツを転がしながらまぶす。

6．巻き終わりを下にしてマフィン型に入れる。

7．40度で1.5倍に膨らむまで二次発酵したら、クッキングシートをかぶせ、さらにバットをかぶせる。
8．190度に余熱したオーブンで12～15分焼く。

型が無い場合はクッキングシートをひいたフライパンに並べ入れる。

1.5倍に膨らむまで二次発酵したら、クッキングシートをかぶせ、さらにバットをかぶせ、フライパンの蓋をする。
ごく弱火で片面5分焼き、フライ返しで裏返して3分焼く。火を止めて余熱で2分放置する。


マフィン型の方は逆三角形になったので、挟みにくいです。。
なので、フライパンで焼いた方がイングリッシュマフィンっぽいし、挟むのに向いてます。


半分に切ってお好きな具を挟んでお召し上がり下さい。
レタス、チーズ、卵サラダを挟んでみました。
めちゃウマでした～♪


バターやサワークリム、ジャムで食べても美味しいですよ！


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