イタリア家庭料理

大好きなイタリア家庭料理のレッスン
今日のメニューは

■antipasto

Crostini Toscani（トスカーナ風クロスティーニ）
ずっと習いたかったトスカーナの定番伝統料理
どのレストランに行っても必ずある。
レバーと香草をペースト状にしてパンにぬっていただきます。
これがすっごくおいしいの☆
通常バーミックス等でブンとペーストにしちゃうのだけど
マンマの伝統家庭料理なので
メッザルーナという半円の包丁で丁寧にペーストに。

■primo piatto

Risotto agli Asparagi（アスパラガスのリゾット）
旬のアスパラガスを使ったリゾット。
お野菜の旨味たっぷり。

■second piatto

Scaloppine di Vitello（仔牛のスカロッピーネ）
スカロッピーネは小麦粉をはたいてソテーした肉料理エスカロッペの小さい版。
ゴルゴンゾーラチーズソースをかけていただきました。

■dolce

Torta di Ricotta（リコッタチーズのケーキ）
軽い味わいのフレッシュチーズリコッタを使ったふんわり軽いケーキ。
チーズケーキって重くなりがちだけど
これなら軽くいただけます。

今日も楽しくつくっておいしくいただきました。
ごく普通の事だけど、これをちゃんとする事が
人生を幸せにするんだってしみじみ思う午後なのでした。

絶え間なく流れる