塩麹入りのボロネーゼ

最近、えしぇ蔵が「おっ、これ美味しい」というものの８割は塩麹が入っているような気がする。「塩麹を入れてみた」という台詞もお約束。素材の味を引き出し、全体の味をまとめてくれる万能調味料。今では冷蔵庫になくてはならない存在。最近ではどこでも完成品を売っているけれど、自分で仕込んだほうが好みの麹と塩で作れるし愛着もわく。仕込むといっても麹に塩＋水を加えて一日一回混ぜるだけなんだから、そのくらいは手間でもなんでもない。

今日はたくさんの野菜をみじん切りにして、塩麹をもみこんでおいた合びきミンチでボロネーゼソースを作った。肉より野菜のほうが多いけれど塩麹のおかげでコクがでて、本当に美味しい（自画自賛）　

パスタ以外にいろいろな料理に応用が効くので、小分けして冷凍しておくと便利。作るのは少し大変だけれど、後で何度も手抜きできることを思えば、がんばれる。

姪っ子にも１袋進呈。　



今日は玉ねぎ（いただいた原田の新玉ねぎ）に切り目をいれて丸ごとストウブにいれ、まわりにじゃがいもをこれも丸ごとごろごろ入れて、しばらく蒸し煮した後、ボロネーゼソースで味つけした一品と・・

アボカド＆トマトのサラダ（あまっていたIEKAのディルソースで合えた）、マカロニのグリーンピース合え。



IKEAの全粒粉入りのマカロニ。

形がかわいくて（エルク型）買ったのはいいけれど、マカロニってあまり食べないんだな・・。なのに１袋たっぷり入ってる（汗）次回姪っ子が来たら出そう。試食係の次は在庫処分係・・！？食べてくれる人がいると助かる～