スズキの香草焼き・菜の花のキッシュ

スズキの香草焼きと菜の花のキッシュ。リーズナブルなロゼスプマンテ（スパークリングワイン）。

スズキの切り身はレモングラス、タラゴン、イタリアンパセリ、ガーリックチップとオリーブオイルで一晩マリネし、焼く寸前に塩をし、フライパンでポアレ。岩塩、バルサミコ酢をかけ、ホワイトペッパーを挽いていただきます。

菜の花のキッシュは、丸の内ヴァンピックルで売っていたのにヒントを得て、前日の菜の花のソテー（オリーブオイルとニンニクと塩で味付け）が余ったのを利用。
冷凍パイシートを皮にして、生クリーム、グリュイエールチーズを使わずお手軽につくりました。

パイシートを解凍し、型（私はパイレックスの小型パイ皿を使用）に伸ばし、軽く焼いておく（型から浮かないよう、フォークで生地に穴をあけるのをお忘れなく）

皮を焼いている間、固めプリンのときの配合で砂糖抜きの卵液（卵大３、牛乳カップ２を濾す）を作り、とろけるチーズをこぶし大くらい混ぜ込む。

焼き上がったパイ生地の上に、菜の花のソテーを敷き、卵液を注ぎ入れ、再度オーブンで焼く。焼き色がついて卵が固まったら出来上がり。ベビーリーフとトマトで飾り付け。

飲み物はサンテロ　ピノ　ロゼ　スプマンテ。
白よりも癖がなく飲みやすい。

1200円程度にしては美味しいです！ロゼの色もきれいでおススメ。

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