実家で柚子がとれたので、ママレードを作りました。
これまで橙など家で取れた無農薬果物でジャム類を作ってきましたが、柚子は初めて。他のかんきつ類に比べアクが少ないのでゆでこぼしも一回で済み、作りやすいです。
また、これまでママレードは皮を再利用、という目的で果肉、果汁は全く使わなかったり、一部だけ使って作っていましたが、今回は果肉、果汁すべて丸ごと入れたら、割と美味しくできたように思います。←これが最大の「コツ」かも。材料は柚子とグラニュー糖だけで作りました。かんきつ類の内袋を煮出すと天然のペクチンが取れ、このペクチンによってジャムが固まります。
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この頃けっこう忙しく、一か月以上も更新していませんでした・・。時々のぞいてくださる方、ありがとうございます。撮りためていた写真を少しずつまたアップしていきますね。
スコーンを久しぶりに焼きました。
スコーンは失敗要らず。ちょっとくらい硬くても焼き過ぎても、そんなものと思えば美味しく食べられます。クロテッドクリームとジャムの魔法ですね。
スコーンは小麦粉をふるい、ベーキングパウダー、牛乳、溶かしバターを適当に混ぜて（ヨーグルトがあればちょっと混ぜれば生地がふんわりする気がします）クッキーくらいの硬さの生地にして丸めてオーブンで焼けば出来上がり。焼いている間に紅茶やクロテッド、ジャム、カトラリーを用意すればいい塩梅に焼き上がります。
今日はお友達にいただいたとてもおいしいウバを淹れたのでティータイムの満足度もひとしお。
ジャムも、クロテッドクリームとは、酸味の強いジャム（ラズベリーなど）が合うと思うのですが、今日の桃のジャムも大きめに切った桃を軽く煮込んである感じでフレッシュな味わいでおいしかった。
白桃と赤桃のブレンドでどこかの道の駅で買いましたが、ラベルがペロンとはがれてしまったのでメモを取らず捨ててしまってメーカー名が不明です。遊びに来てくださいましてありがとうございます。”おいしそう”と思っ
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↓今回のスコーンに合わせたお店のものとは違いますが、これ美味しそうです。
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コンフィチュールもも 385g ビン EEUC-726137 |
| UCCフーズ |
超簡単！なリンゴのおやつです。
年末の大掃除の合間に一息入れるのにいかがですか？
たくさんりんごをいただいたので、ひとつ煮てみました。
アップルパイといってもパイ生地は市販の冷凍パイシートをオーブンで焼いただけ。
リンゴ煮も電子レンジにいれるだけ。
りんごをしゃきっと煮るところがポイントです。
りんごは蜂蜜をかけてレンジにかけます。ぐつぐつ煮立ってすこしりんごが透き通ってきたらスイッチを切ってそのまま蒸らしながら冷やして冷蔵庫で一晩置きます。カルバドス（りんごを蒸留したお酒）があれば加えます。白ワインを使うときは、レンジにかける前に加えると良いと思います、あまり煮ないのでりんごがしゃきっとしあがり、歯ごたえがあっておいしいです。
タルトタタンみたいにしっかり煮えてやわらかいのもまた別のおいしさがありますが・・。
冷凍パイシートを解答してオーブンで焼き、りんごとシロップ（りんご煮のときに出た水分）を添えます。お好みでりんごの上にシナモンをふりかけて。
今回は、シナモンスティックをオーブントースターで乾かしておろし金で摩り下ろしました。シナモンスティックを熱すると板状に広がりおどろきました。遊びに来てくださいましてありがとうございます。”おいしそう”と思っ
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かき氷を家で食べたのは久しぶり。
子供のころに家にあった、円錐型の氷を作ってがりがりかく本格的な道具は見つからなかったので、製氷皿の四角い氷で作れる「なんちゃって」のかき氷機をスーパーで買いました。
値段だけあって（980円）組み立て式のハンドルが滑ってうまく氷が削れないという微妙なつくりでしたが、サランラップを凹凸の間に入れて固定しどうにか氷ができました。ちょっときめが粗いのは残念ですが・・。
妹からもらった沖縄限定のパインカルピスをかけて。パインやグレープフルーツを飾って。写真を撮る段で「あ、ミントを飾って彩を」と思いましたが、家族が待っているのでこのままに。ちなみに、パインカルピスは、もらい物のことを言うのはなんですが「パイン飴（ドーナツ型のカットパインの形をした飴）」の味でした。ちょっと香料が強い気が。家族はおいしいといっていました。私が余りパイナップル自体が好みでないからそう感じたのかも。
先日銀ブラしたときのブログにもカルピスのことを書きましたが、小さいころかき氷のシロップといえばカルピスでした。特にお中元でカルピスの詰め合わせをいただいたときにはオレンジカルピスやグレープカルピスがあってうれしかったものです。明治屋の緑（メロン）や赤（いちご）のシロップは合成着色料が入っているということで家にはなく、今でも夏になるとオレンジカルピスあるかなあと一度くらいは思います。
まだまだ暑い日が続きそうですが、皆様もかき氷で涼をとってはいかがですか？
家でつくる簡易版宇治ミルク金時埜庵の宇治金時（白玉つき）だるまやの宇治金時登泉堂の宇治金時ときわだんごの白玉金時はやしやの抹茶アイス・白玉添え宇治金時
番外編：家でカンタンおやつ白玉あずき
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無農薬の文旦をいただきました。皮もきれいだったので甘く煮てピールにし、チョコレートをかけました。コーヒーと良く合います。
チョコレートは私の好きな、ベルギーのコートドールのダークチョコレートを湯煎でとかし、ブランデーをまぜました。
文旦の甘煮をチョコレートに半分浸し、クッキングシートの上で乾かします。
思いのほか簡単にできましたのでお勧めです。
↓その他、かんきつ類のピールなどなど。
SADAHARU AOKIのチョコがけオレンジピール
山口県萩の光圀本店「萩の薫」（夏みかんピールとゼリー）
自家製レモンピール
オリジーンヌカカオのチョコがけオレンジシロップ煮
金沢「かわむら」のレモンピール
レオニダスのチョコがけレモン・オレンジピール
アンジェリックチバのチョコがけオレンジピール
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コートドール タブレット ノアーデノアー 150g |
| コートドール | |
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プレーンヨーグルトの水気を一晩切れば出来上がり。
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コンビニスイーツもちょっと手を加えると美味しさ倍増。
ナチュラルローソンの生シュー（１７０円）。
コンビニでもホントの動物性の生クリームを使ったお菓子が買えるんですね。
仕事が忙しいと、なおのことスイーツを頂きたくなりますが、
会社を出るころにはデパートはすでに閉店。
そんなときに便利です。コンビニだと、一個でも気にせず買えるのもよいところ。
ちょうど家にイチゴがあったので、挟んでみました。
どうです、みかけでいえば有名パティシェのお店に”季節のシュー”として並んでいても遜色ない感じでは？（自画自賛
）
もちろん、味もおいしかったですよ。生クリームとイチゴはベストマッチですものね。
外見は以前ご紹介した成城石井のイチゴシューともよく似ています。
（残念ながら今年のイチゴシューは、クリームがピンクに着色されていて食指が動かず未食）
ぜひみなさまもお試しくださいませ。遊びに来てくださいましてありがとうございます。”おいしそうだな”と思っていただけたらブログランキングへの投票（ここをひとぽち）お願いします
リストロ・ペックのメリンガです。高島屋日本橋店にて購入。
卵白を泡立てかりっとオーブンで乾燥焼きしたお菓子。
ペックのメリンガは他にココアが入ったのやシンプルなものも売っていましたが、このナッツ入りが我が家のブーム。
軽く焼きあげるために砂糖がたくさん入れてあり甘いのですが、苦いエスプレッソによく合います。
・メレンゲ＝英語（きっともともとはラテン系の言葉。スペインかポルトガルでしょうね）
・ムラング＝仏語
・メリンガ＝伊語
だと思われます。
今日は、生クリームを泡立て挟み、ムラング・シャンティーにしていただきました。
本来は生クリームをもっと固く泡立てるのですがふんわり軟らかめにしてみました。
結論としては、やっぱり固いほうがメレンゲのサクサクと甘さに合っていたように思います。
後ろのカステラは、松浦軒本店のもの。遊びに来てくださいましてありがとうございます。”おいしそうだな”と思っていただけたらブログランキングへの投票（ここをひとぽち）お願いします
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スコーンを焼きました。
小麦粉、卵、牛乳、ベーキングパウダー、三温糖を混ぜて寝かし、まるめてクッキングシートを引いた天板にのせオーブンで焼くだけ。
生地にくるみを軽く炒って加えました。
クロテッドクリームはなかったので生クリームを泡立て、
冷凍ブルーベリーをはちみつで煮て添えて。
スコーンは形が少し崩れてもいいし、失敗がないので気軽に作れますね。
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封を開けてから時間がたってしまってストレートやミルクでいただくにはいま一つ・・という紅茶があれば、かるく煎り、冷ましたあとスパイスチャイ用の茶葉として缶にしまっておきます。シナモン、カルダモン、ジンジャー、オールスパイスなどと一緒にスパイスチャイを作れば、有効活用できます。
今日はいま一つ体調が良くなかったので、元気づけのために久しぶりにスパイスチャイを作ってみました。
鍋に牛乳と水を同量沸かし、スパイスを煮出します。しばらくしたら火からおろし水分200CCに対し茶さじ1くらいの割合で茶葉を入れ、鍋にふたをして蒸らす。
あとは4，5分置いて茶こしでこしていただきます。好みではちみつや砂糖を加える。
ジンジャー（しょうが）をたくさん使えば夏バテにも！
→福岡県天神のカフェで飲んだチャイ
写真は 大阪のカフェ「カンテグランデ」で数年前に買ったチャイ用の紅茶缶。デザインがかわいいので、中の茶葉を使い終わった後も上記の自家製スパイスチャイ用茶葉入れに使っています。今もこのデザインで売っているのかしら。
中津本店は、緑に囲まれた隠れ家という感じでとても素敵。もともと、オーナーのご自宅を使ったお店だったとのこと。
個人的には、いつかこんなお店を開きたい、という一つの理想形です。
以前は大阪出張のたび、時間があればこちらに行っていたのですがこの1，2年は機会がなく。 ランチのインドカレーもおいしいですよ。
実はこのカンテグランデは、坂本九「明日があるさ」のカバーや「可愛いひと」などを歌っていたバンド、ウルフルズのトータス松本等メンバー数名がメジャーデビュー前にアルバイトしていたことでも知られています。
ウルフルズが活動休止というニュースを見て、カンテグランデを思い出しました。
今度大阪出張の時に行けるかしら。
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母の作ったマドレーヌ。妹の家に母がお土産に持っていったそうで、それを私がさらに妹からもらってきました。
バターとたまごのやさしい味で、アップルパイと並ぶ「おふくろの味・お菓子編」です。
別れ際に２歳まぢかの姪がマドレーヌの入った箱を両手で握って離そうとしません。もっと食べたかったのかしら。血は争えないもので食べ物への執着が末恐ろしい
袋は合羽橋で大量に購入したもの。
手作りに限らず、マドレーヌの類はレンジでちょっと温めると、焼きたての風味がもどってきておいしくなりますね。
この粉、卵、バターと砂糖のシンプルなお菓子をなぜマドレーヌというのでしょうか。
パティスリーフラッフィーさんのサイトより引用させていただきました。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
時代は１８世紀のヨーロッパ 時のポーランド王スタニスラス・レジンスキー公がフランス・ロレーヌ地方のコメルシー滞在の折、宴会の準備中にパティシエが料理長と喧嘩をして突如やめてしまいました。そのパティシエの代わりにメイドだったマドレーヌ・ポミェという女性が卵と砂糖とバターを使って即興でお菓子を焼き上げスタニラス王に出したところ、王様はこれを大変気に入り、お菓子に この女性の名前をとって ” マドレーヌ ” と命名したのだそうじゃ！＾＾
まぁ、この物語のような一説がほんとか嘘かはタイムマシーンができたらジックリ検証してみたいと思います。
さてこのマドレーヌですが、日本のケーキ屋さんでは、平たい菊型で焼かれたものをよく見かけます。これは卵とアーモンドとバターで作るパン・ドゥ・ジェーヌというお菓子を焼くときに使う型で、本来は貝の形で焼き上げます。なぜ貝の形かといいますとマドレーヌのもうひとつの名前の由来でブルゴーニュ地方にあるフランス有数の巡礼地、聖・マドレーヌ寺院にまつられているマグダラのマリアが起源という説がありまして、その寺院を訪れる巡礼者がお守りとしてホタテの貝殻を持ち歩いていたことから、あの独特のカタチが生まれた、とも言われています。
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