フンギペーストのパスタ

先日くーみんさんが教えてくださった
ＮＨＫの生活ほっとモーニング、
【夢の３シェフ競演　きのこを楽しむ】を参考に
ラ・ベットラの落合シェフのレシピで
フンギペーストを作ってみた。

キノコ類は手元にあったもので適当に。
マイタケ、シメジ、シイタケを用いた。


用意したお酒はクラノオトのナイアガラ。
このあいだのデラウェアより、やや辛口だ。
ラベルを見ると中口とある。そんなランクがあるのね。


クラノオトは生ハム柿ともあう。果物同士だからかな？
この柿と生ハムの組み合わせは去年
まめぴろうさんが教えてくださったのだが
簡単なのにすごく美味しい！　

柿をスティック状に切ると巻きやすい。


なめらかで甘い柿に塩気の効いた生ハム最高！


フンギソースの生クリームが手持ちでは足りなかったため
もったりした仕上がりになったが、
パスタ用ならもう少しのばしてもよかったかな。

でも、パスタによく絡んで食べやすいソースになった。
こちらはディチェコのフェデリーニ１．４ｍｍを使用。

芳しいキノコにまったりした口あたりが美味しい。
トリュフオイルは香りづけ程度に入れたがこれもまたよし。


画像にはないが、このフンギソースは
酒蒸しした鶏胸肉との相性も上々だった。

くーみんさん、よいレシピを紹介してくださって
ありがとうございました。