秋の実りの有効活用

毎年ゆづがたくさん実る。

贅沢な話だが、どうして食べたらよいか悩んでしまう。

まず始めたのが、柚子ネード。

毎朝一個採って来て、半分に切り果汁を絞る。

それに砂糖を加えお湯で伸ばす。

柚子の清涼飲料も売っているが、負けない味だと思う。

これをテルモスに入れて会社へ持っていく。（暑いときには氷でしめればそれもいい）

今日作ったのは柚子ゼリーに、柚子ジャム。

ゼリーは簡単だが、ジャムは手間がかかる。

それでも必要なのは１０個ぐらい。

ゼリーはともかくジャムはもうこれ以上いらないだろう。

それで考えた。

昔の農家はこんなふうに何でもかんでも自分達で作っていた。

冬場は大根や白菜の漬物は当たり前。

干し柿なんかも作っていた。

その昔は、お茶や醤油、味噌なども作っていたのだから大変な手間だったろう。

今ではお金さえ出せば清潔で、そのまま食べられるものがいくらでも買える。

半面それでいいのかとも思う。

仕事が忙しいのは確かだが、それでも自分で作ると色々発見もある。

第一好きなだけ食べることもできる。

蕗の煮つけなんかも買うと大変な金額になるだろう。

こんなふうに自分で作るとなると、まずは蕗を採って来ることから始まり、

下茹でして、皮を取り、水にさらしてからコトコトと３０分ぐらい煮付ける。

蕗の香などは、スーパーで買うのと各段に違うと思う。

いっぺんに食べられなくとも、毎日火を通すことで、味が変化する。

最後は蕗の佃煮のようになる。

そんなところも自分で作ればこそだ。

ちなみに蕗というと春の山菜のイメージがあると思うが、秋も旬なのである。

秋の蕗は、葉の部分も食べられたりする。