ジビエgibier 2016-08-03
フランス語で狩猟で得た天然の
鳥獣の食肉のこと。英語なら
game animalとなる。ヨーロッパ
の良いレストランでは[今日の
game bird]などメニューに出てる
ところが有る。１食でも２食でも
先に注文した順番で終わる。私も
Swedenで雉をご馳走になった。
日本で鹿とか猪の食害が話題にな
るが、野生動物を保護した結果、
農産物がたべられて、農家が受け
る被害が何億円となるくらいなら
獲って食べましょうよ。そういう
習慣を確立する。流通経路ができ
れば良いと思う。安定供給なぞ
期待しないこと。今日は鹿が獲れ
た、猪の料理が10食有るよと喜ん
で食べる。そういう文化を育てよ
う。つまり、良い農産物を守る
ために、時々のジビエを楽しむ
文化を育てませんか。
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