３匹揃うとなんとも愛らしい＾＾
カワハギは変な形をしているわりには、さばきやすい魚です。
棘が危ないので最初に先を落としておきます。そして後頭部に出刃の顎で切れ目を入れる。
切れ目から手で裂くと、肝を傷つけずに取り出せます。
さらに背に切れ目を入れてやると、名前のように簡単に皮がむける。
皮剥薄造り 肝 青葱 酢橘 山葵 加減酢 肝はさっと霜降りにしました。
皮剥唐揚げ
醤油:酒:味醂＝２：２：１に１５分くらい浸けてから打粉をして揚げます。
酒が進む
３匹揃うとなんとも愛らしい＾＾
カワハギは変な形をしているわりには、さばきやすい魚です。
棘が危ないので最初に先を落としておきます。そして後頭部に出刃の顎で切れ目を入れる。
切れ目から手で裂くと、肝を傷つけずに取り出せます。
さらに背に切れ目を入れてやると、名前のように簡単に皮がむける。
皮剥薄造り 肝 青葱 酢橘 山葵 加減酢 肝はさっと霜降りにしました。
皮剥唐揚げ
醤油:酒:味醂＝２：２：１に１５分くらい浸けてから打粉をして揚げます。
酒が進む
カワハギ、三匹も揃うと可愛いですね。
この唐揚げと薄造りとここは囲炉裏でしょうか？
酒が美味しく味わえそうですね。
愛らしいといっておきながら
ぶっつりいってますね～笑
なってしまいました。
見かけより味は天下一品です。
スーパーでもウン百円・・・
なかなか漁師さんから
いただくことも無くなりました。
今日からアマゴを焼きはじめました。
6月からは鮎を焼きます。
岡山ならわりと簡単に手に入るでしょうが。
和三郎は同じ山の中でも、わりと漁港が近いので、海の魚には不自由しません。
グレを釣っているやつなどは、かかると捨ててしまうやつもいる！
私ならグレを捨てますｗ