柚子の里で

囲炉裏民宿“柚子の里和三郎”のブログ

続・落ち葉のころ

2011年12月05日 10時58分58秒 | 海部川
　　　　　　　　　　　　　　　　１２月４日　玉笠谷にて

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　玉笠川は海部川の小さな支流なのですが、この淵はかなり深い

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　この淵の楓は紅葉するのが遅いのですが、前日の雨で散りはじめています

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　もう１２月だものね

　　　　　　　　　　　　　　　

１５分でできる

2011年12月05日 05時35分41秒 | グルメ
　　　　　　　　　　　　　　　　豚バラとドライフルーツの煮もの
　　　　　　　　　　　　　　　　豚バラ肉は７mmくらいの厚さに切り、片面に塩胡椒をしてフライパンで焼く
　　　　　　　　　　　　　　　　出てきた脂はペーパータオルなどで取る
　　　　　　　　　　　　　　　　ドライフルーツ(画像は桃だが、杏や苺などなんでもいい)を入れ、
　　　　　　　　　　　　　　　　煮汁(酒：水：醤油：味醂＝８：２：１：１)をひたひたに注ぎ、沸いたら灰汁を取り、
　　　　　　　　　　　　　　　　落とし蓋をして強火で煮汁を半分くらい(煮汁を舐めてちょうどいいくらいまで)まで詰める
　　　　　　　　　　　　　　　　器に盛り、とき芥子をかける　フレンチマスタードなどを添えてもいい
　　　　　　　　　　　　　　　　強火で煮汁をいっきに詰めないと、肉が固くなります　ロース肉などでもいい