鯛の子、炊きました

この頃の鯛は子（卵）を持っているので今日は少し炊いてみました

 

薄塩で数日漬けていた鯛の子を開いて湯通し、極流水でじっくり塩抜きしてから

鰹で合わせた薄目のお出汁に生姜を加えて弱火でことこと炊きます

冷ますことでしっかり味がのって美味しく仕上がります

 

今日は路地物の蕗と合わせて小鉢などで召し上がっていただきました

淡色の春の組み合わせ、今の時季ならではですね

 

そんな薄らと炊くもの美味しいですが　…

こちらは活け造りの鯛の荒炊きといっしょにこってりと　

濃厚感が増した鯛の子は日本酒とよく合いますよ

終盤のお料理、お酒と　…　またはご飯とご一緒にどうぞ～

 

 

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