高野豆腐の煮物 渡邉 隆裕シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

乾燥している高野豆腐が、汁をしっかり吸いきるように炊くこと。
調理後、少し冷ましたほうがさらに染み込みます。
最近の高野豆腐は戻し不要のものが多くでていますので、
うまく活用しながら、10分で体に優しいおかずを献立に1品追加しましょう。

2～3人前／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
高野豆腐	3枚	戻す必要のあるものは、戻しておく
合わせ出汁（昆布とかつお）	360cc
薄口醤油	18cc
砂糖	30g
■ 付け合わせ
菜の花	適量	中火で茹で、氷水に落として色止めをする

作り方

1.  

   

   合わせ出汁を沸かしたところに高野豆腐を入れ、中火で約10分ほど炊く。

2.  

   

   高野豆腐が出汁が全部吸い込めば完成。
   菜の花は、水分を絞り食べやすい大きさにカットし、出汁(分量外)に漬け込んでおく。
   器に高野豆腐と菜の花を盛りつける。