胡椒鍋

オリーブオイルがアクセント。冷めてもおいしくいただける。

レモンの酸味と胡椒が効いた、お酒が進む大人の鍋。

材料

白菜250g、豚ロースしゃぶしゃぶ用100g、A［だし100ml、塩小さじ1/3］、黒胡椒適量、オリーブオイル小さじ1、レモン1/4個

作り方

1. 白菜は一口大に切る。鍋に白菜、豚肉、白菜の順に重ね、合わせたAを注ぎ、黒胡椒を振る。蓋をして強火にかける。
2. 蒸気が立ったらざっくりと混ぜ、豚肉に火を通す。
3. 火を止めオリーブオイルを回しかけ、レモンを搾る。

豚肉に火が通ったら火を止め、上からオリーブオイルを回しかける。

※だしは、昆布と鰹で引いた合わせだしを使用しています。

小平泰子（こひら・やすこ）

●料理家。おばんざいの知恵や始末の心を取り入れた料理が人気。京都と東京で「小平泰子料理教室」を主宰する。

『クロワッサン』988号より