牡蠣が美味しい季節ですね。
腎の働きを高める牡蠣は亜鉛を多く含み、肌や爪、髪の艶をよくしエイジングケアにも有効とされ、味覚を改善する手助けをします。
今日は、はがれにくい洋食屋さんのサクサク衣のテクニックのご紹介。
ひと手間でグンとパン粉が落ちにくくなって、サクサクに揚がります。
衣を作り方です・ボウルに卵L玉１個、小麦粉大さじ１、水を大さじ１を加えてよく混ぜる（料理用語でこの衣をバッター液と言います。
粉と卵、水やミルクを混ぜた混合物の意味です）。
後は、具材の水分をキッチンペーなどでしっかりとって塩、こしょうをふり、小麦粉を全体に軽く叩いたあと、衣にくぐらせてパン粉をしっかり押し付ける。
揚げると、ツノが立つような生パン粉がサクサクして私は好きですが、お好みで乾燥パン粉でも。
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