ほうじ茶でアイスティーを作る

昨日作ったほうじ茶は何煎も出るらしい。
４煎目まで飲みまだ出そうだったのだが、きりがないので茶葉を処分した。
でも、何煎も出るということは、アイスティーに向いているのではということだ。
早速作ってみた。

お湯出しで作る冷えたほうじ茶の作り方を調べてみたが、載っていない。
水出しばかりがヒットする。
水出しは水の味に左右されると思うので、水がまずい地域に住んでいる私はやめた方がいい気がする。
仕方がないので、今まで紅茶でやったことを流用して作ることにした。

方法はアイスティーでよく使われる2度取りを採用。
私のポットはせいぜい500ミリリットルくらいしか入らないが、ほうじ茶が何煎も出ることを利用して
濃いお茶を何度かに分けて作成することにした。
方針が決まったところで作成開始。


１．9グラムの緑茶をよく炒ってほうじ茶を作る。

２．できた茶葉と沸かしたお湯４００ｃｃをポットに入れて、5分間抽出（3分では薄かった）。

３．できたお茶をボールに移す。

４．２煎目を出す。ポットにお湯４００ｃｃを入れて、3分間抽出。茶葉が開いているため十分濃いものができると思う。→できたら１煎目の入っているボールへ移す。

５．３煎目を出す。ポットにお湯４００ｃｃを入れて、3分間抽出（これはあと１～2分長くてもよいかも）。→できたら１、２煎目が入っているボールに移す。

６．サーバーに氷を8分目まで入れて、できたお茶を一気に注ぐ。２～３回サーバーをくるくる回し、すぐに保存容器に移す（この間数秒）。ボールのお茶がなくなるまでこれを繰り返す。


文字にすると簡単だが、慣れない作業のため結構時間がかかった。
でも、無事に普通の冷えたほうじ茶ができたと思う。
次は２、３煎目の抽出時間を長くしてみよう。

関連記事

・今まで飲んだコーヒー、日本茶等の感想など
・初心者でも作れるきらきらアイスティーのレシピ３つ
・アイスティーを入れられるようになるまでの話

ナイト・フォーク（新井素子）

これは泥棒３人組の話だ。
主人公の泥棒は１７～８才の「千秋」という女の子。
残る２人は「CAT」と呼ばれる３０台くらいの女性と、「明拓ちゃん」と呼ばれる３０台くらい？の男性。
３人は一緒に住んでいる。

３人で住んでいれば時には言い争いもある。
そんなときに千秋が感情的になりすぎてしまうと
CATが必ず千秋に出すのが、リーフで入れた「プリンスオブウェールズ」なのだ。

千秋はこの紅茶が大好きで、これが出されると必ずその香りで気持ちがほぐれていく。
そして、言うまでもないが、この紅茶がすごくおいしそうに描かれているのだ。

この紅茶は長いこと気になっていた。
だが、随分前のことになるが、ようやくこの紅茶をティーバッグで飲む機会に恵まれた。
・・・くせがあってのみにくい・・・。

そのころの私はティーバッグの飲み方も知らなかった。
お湯の中でティーバッグをふりふり、色がでたらOKと思っていた。
だから味も香りもきちんと出ていない。
今なら、多分あのときより味も香りも多少まともなものが入れられるはず。
もちろんCATと同じようにリーフで。

最近、スーパーでプリンスオブウェールズを見かける。
だが、なかなか購入に踏み切れない。
理由は

きちんと入れても口に合わなかったら、その後の茶葉はどうしよう

これに尽きる。
きちんと入れたらおいしいかもしれない。
しかし、「くせがあってのみにくい」というかつての感想はあながち間違いではないかもしれないのだ。
プリンスオブウェールズは、くせがあると言われるキームンがベースなのだから。

当分、スーパーに行くたびに悩むことになりそうだ。
あー、どうしよう。

関連記事

・お茶が出てくる本＆紅茶関係の本の紹介

ほうじ茶を作ってみた

我が家には賞味期限切れのお茶がある。

99年12月

を賞味期限とし、更に封もあいている。
（お茶の缶には入っているけど）
匂いは変ではないようだが、そのまま飲むのも心配なので
自分でほうじ茶にしてみようと思った。
ちなみにお茶は「八女茶」だ。

自分でできるレシピはないかと探すと、以下のページを見つけた。
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200101/2001011700005.htm
好きな分量の茶葉をフライパンで茶色くなるまで炒れば、ほうじ茶になるようだ。

9グラムの茶葉をフライパンで炒ってみた。
茶葉はもともと黒っぽく、これを炒れば本当に茶色になるのだろうか？と不思議になる。
そのまま黒く焦げてしまいそうだ。

弱火でゆっくりと炒ると、しばらくして茶葉が茶色くなってきた。
同時にお茶の良い香りが台所に立ち込めた。
お茶屋さんの前を通ると香る匂いによく似た、良い匂いだ。

調子に乗って炒っていると、茶葉が茶色から黒っぽい色になってきた。
・・・これって焦げてきたってこと？？
慌てて火からおろして沸かしたお湯４００ｃｃで抽出した。
時間は1分。

とても濃い味のおいしいほうじ茶ができた。
ほうじ茶にはカフェインはほとんどないらしいが、本当にないの？というくらい濃い。
茶葉を焦がしたせいか、ちょっと焦げた匂いもする気もするけど十分おいしい。
これからのほうじ茶ライフが楽しみだ～。

＜追記＞
よく炒っておかないと緑茶とほうじ茶の中途半端なものができるので注意。
（↑失敗した）
抽出すると色が明らかに薄かった・・・。
火加減が結構難しい。

関連記事

・焦げた茶葉
・お茶色の日々（ログ状態で出ます）
・今まで飲んだコーヒー、日本茶等の感想など

紅茶の味がわからない

以前書いた記事

かつての紅茶の入れ方
茶漉しの呪縛

は、ほぼ同時期の話だ。
この二つの記事を読み比べてあることに気がついた。

紅茶も日本茶も同じお茶だ。
そして当時の私は、どちらも「茶漉しに茶葉を適当に入れて、上からポットのお湯を注ぐ」というやり方で飲んでいる。
なのに紅茶は「ティーバッグと変わらない普通の味」と感じ、日本茶は「いくら茶葉を入れても薄くてまずい」と感じているのだ。
どちらも葉が開いていないのでまずいはずなのに。

つまり、当時（数ヶ月くらい前まで）の私は紅茶の味がさっぱりわからなかったということか・・・。
（今も分かっていないが）
ブログを読み返さなくてはわからなかった。
ブログってすごい（そういう問題ではない）。

でも、これはお茶の味の基準を持っているかどうかの判断になるのではないだろうか。
（初心者限定）
茶漉しで茶葉を適当に入れてポットのお湯を注ぐ。

それなりにおいしいと感じたら→味に関しては白紙状態。自分の好みの味を試行錯誤して探してください。
薄い、まずいと感じたら→自分の味の基準がそれなりにあります。好みの味を求めて突っ走って下さい。

・・・私のおいしい紅茶への道は果てしなく遠そうだ。

関連記事

・茶漉しの呪縛
・お茶のある風景

黄金桂（レピシエ）

これも０５年のレピシエの福袋に入っていたお茶。
福袋に入っていた説明によると抽出時間は5分とのことだった。
紅茶と同じようなものかなと思い、そのように扱ってみることに。

＜アイスにしてみた＞
カップ１（１５０ｃｃ）につき、ティースプーン大盛り１の割合で熱湯で15分間抽出。
2度取りでアイスにしてみた。

色の薄さにびっくり。ダージリンと同じくらいかそれよりもう少し薄いかも。
香りはさすがに市販のものより良いが、味がちょっと薄い。
レピシエではカップ１を１１０ｃｃで推奨しているため、今度はお湯をへらしてみよう。

また15分も出したせいか、葉はどうみても二煎目以降は出そうにない状態。
あと、お茶に混ざっている細かい黒いものが気になるが、これは砂じゃなくて茶葉だよね・・・
烏龍茶には大抵混ざっていると思うが、紅茶を見慣れたせいでちょっと気になってしまった。

関連記事

・日本茶・中国茶等・健康茶（ブランド物）一覧
・初心者でも作れるきらきらアイスティーのレシピ３つ
・アイスティーを入れられるようになるまでの話

キャンディ ＧＦＯＰ（夢や）

今日は久しぶりに自分でスコーンを作ってみた。
結果はちょっと失敗。粉が少し多すぎたのか、練りが足りなかったのか、
スコーンが２つに開かなかったのだ。
でも、ビスケットみたいでおいしいのでこれはこれでよし。

せっかくのスコーンなので、紅茶を入れることにした。
素直な味と言われているキャンディにする。
葉は大きい。
カップ１（150CC）に対してティースプーン中盛り１。
抽出時間は4分。

飲んでみた。
私には素直というよりルフナを思わせる、コーヒーのような苦味がありくせがある味と感じた。
水色は明るいオレンジというより濃い目の茶色。
むらし時間がたりなかったかも（ＯＰタイプなのでその可能性あり）。

それにしてもルフナ、ディンブラ、キャンディとこのところうまくいかない。
入れ方が悪いのもあるだろうが、お出かけやよその家でしか紅茶を飲んでこなかった私の舌にも問題があるかも。
紅茶に振られたみたいで、ちょっとへこんでます・・・。

＜お湯出しアイスティーにしてみた＞
熱湯１５０ｃｃに対して、茶葉はティースプーン中盛り１、抽出時間15分。
2度取りで入れた。
飲んでみた。
水色は濃い赤。時間がたってもクリームダウンしなかった（温かい部屋で飲んだからかな）。
味は・・・。ホットと同じ印象。
ホットで感じたのと同じ、コーヒーのような苦味のあるなんとも言えないくせのある味。
これは私が思うところの紅茶とは、ちょっと違うかなあ。

関連記事

・初心者でも簡単に楽しめる本格的な紅茶の入れ方
・紅茶初心者による紅茶の入れ方FAQ
・紅茶初心者によるゴールデンルールFAQ
・今まで飲んだセイロン（ウバ、ディンブラ、ルフナ、キャンディ、ヌワラエリヤ）の感想一覧

ディンブラ Stockholm茶園（夢や）

ディンブラを飲むのは初めてだ。
結構、万人受けする種類のようだ。どんな味だろう。
わくわく。

茶葉の細かさにちょっと驚く。ブロークンタイプ。
カップ１（１５０cc）に対してティースプーン中盛り１。
抽出時間はひとさまししたお湯で4分。

飲んでみた。
苦いよ～。渋いよ～。ボディが強いというのはこんな感じだろうか。
香りも苦みばしったように感じる。
ストレートで飲んだが私にはきつい。また入れるのに失敗したようだ。
もう少し茶葉を少なめにして、ゆっくり蒸らす方がいいのかな。
でも、これだけ味が出る紅茶ならアイスでもいけるかも。
よし、次はアイスだ。

＜アイスティーにしてみた＞
カップ１（１５０ｃｃ）のお湯に対してティースプーンに中盛り１。
15分間の抽出。2度取りの方法でやってみた。
とても深くてきれいな紅色のアイスティーができた。
色は成功。味は・・・これも大成功。
香りも味もちょうど良い。いかにもアイスティーという感じのアイスティーだ（どんなのだ）。
夏に飲んだらおいしいだろうな。

関連記事

・紅茶を入れられるようになるまでの話
・今まで飲んだセイロン（ウバ、ディンブラ、ルフナ、キャンディ、ヌワラエリヤ）の感想一覧
・初心者でも作れるきらきらアイスティーのレシピ３つ

驚きの値段

実は今まで飲んでいた玄米茶の値段は

200グラムで250円

だったりする。
高いのも安いのも同じように味が薄くしか出なかったので
「それならたくさん茶葉を使ってどーんと味を出したい」
と、2番目に安いものを買ってきたのだ。
でも葉が十分に開くようきちんと入れたら、茶葉は多くなくてもちゃんと濃くておいしいお茶になった。
ちなみに一番安いのは

200グラムで200円

だったりする。
さすがに「大丈夫かな」と思って買わなかったのだけど、今思えば200グラムで250円も変わらないな。
次は100グラムで1000円を最低ラインにしよう・・・。

関連記事

・茶漉しの呪縛
・お茶のある風景

息子とおやつを

定期検診から帰った。
わんわん泣いた息子もそれをなだめ続けた私もへとへと。

・・・とりあえずおやつにしようか。

お湯を沸かし始めると、何かいいことがありそうだと思った息子がにこにこして足元に来た。
５分ほどで紅茶の出来上がり。

・今日のおやつ
私：紅茶（ダルモナ）、マリービスケット
息子：白湯（紅茶が飲めない）、野菜ビスケット

息子とこたつに入ってビスケットと紅茶を口に入れた。
疲れがほわーーっと取れていく。し、幸せだ・・・。

部屋を片付けなくてはいけないこととかは、この際とりあえず忘れることにする。
後でやりまーす。

関連記事

・息子とテイスティング
・春
・初めて紅茶を入れたよ（息子ver.）
・お茶のある風景

本

こんな本まで買ってしまった～。

関連記事

・お茶が出てくる本＆紅茶関係の本の紹介
・お茶色の日々（ログ状態で出ます）