はりあい

チョコレート　仙台牛に　たらばがに　食べたさ満たす　喜びうせて

故宇塚善郎先生は健啖家でした。おいしいものをたべると、まわりにも食べさせたくて、うずうずし実行にうつします。
2012年、夏の”毛蟹”。
東日本大震災で、甚大な被害を受けて立ち直り始めましたというダイレクトメールが届いたときに、ただちに電話をかけて発注しました。
みみっちい私齋藤は、無報酬の先生の懐具合を勘案して躊躇（このころには、先生の視力は急激に悪化し、代理電話をしていたので）。
しかし、先生は、久しぶりに、患者に新鮮な食材での給食が提供できると、おおはしゃぎでした。
先生は、毎月の月給日がことのほか楽しみにしていらっしゃいました。
月給日に合わせて、大船渡の鈴木水産に、電話をかけて、季節の魚は何か？　入院患者分は確保でき、給食予定日に確実に配送してもらえるかなどなど。しけで漁に出られず、あてにしていた食材が手にはいらない場合も想定して、集団給食を提供する厨房担当者は、つけ合わせなどの変更をしたり、、采配を振るわなければならない機会も沢山ありました。
だらだらとした、日常からの逸脱は、臨機応変な対応の訓練にもなりました。

タラの焙烙蒸し　　　（たら、そして山芋）
北寄貝のすいもの　　
牡蠣のフライ　　（厨房では規定により調理提供できません！というわけで、給食外で、希望者に、職員休憩室で調理師免許を持っている事務長が揚げ別枠で）
あなごの天ぷら　　（そば母里で食べたのがおいしくて、産直石巻）
患者の給食に関連した先生の思いでは尽きません。

食べたいし、食べさせたいしで、月給を待ち焦がれた先生が、何とか食べさせようと、買いに走ったかいもなく、”いらないよ”、というので一瞬のすきをついて、口に放り込んでも、ぷっ、ぷっと吐き出して、食べるのを拒否して、死期を悟って逝去され、張り合いがなくなりました。

父が、病を得て、母の手料理を、”うまい”とパクパク食べなくなった時の母の嘆き、
成長期のこの食欲が、外に目を向け始めて、自宅での食事が疎遠となり始めた時の親も、張り合いをなくすのだろうなと、食べ物の力を感じます。