味噌床・・・

味噌床・・・

味噌漬け焼き用の味噌床です。

味噌漬けも各店それぞれ違いますね。

私がお世話になったお店でもすべて違いました。

酒粕を入れたり西京味噌を混ぜたりと・・・

関西では西京味噌を使った西京焼きが有名です。

それに味噌自体も地方によって味が大分違います。

そういう意味では味噌漬け焼きは十分、ご当地料理でもあり、

お店の味でもあると思います・・・。

私も味噌漬けが大好きで当店の名物料理的存在です。

漬けるものは魚であったり、肉であったりしますが、

野菜を漬けることもあります。

写真は銀鱈ですが脂の多い魚や肉がいいですね。

今の季節だと鮭の生筋子なんか絶品です・・・。

新米の美味しい季節、おかずとしては最高の一品ですね・・・。

 

 

ようやく地物が・・・

ようやく地物が・・・

先週の台風１８号の影響で日本海も大荒れ・・・

体育の日の二連休を前に魚を仕入れる事が出来ませんでした。

仕方なく連休中は、お刺身、魚料理はお休みさせて頂きました。

楽しみに来られたお客様には申し訳なかったような・・・

ただ、漁師さんも命がけですからね・・・。

それでも連休明けの今日、地魚はちゃんと入荷していました・・・。

写真は出雲崎産のキジハタです。

同じく出雲崎産のシマダイとカヤカリ（ヒゲソリダイ）です。

活け物のマコガレイです。

この他には北海道産のツブ貝を仕入れて来ました。

まあ～、台風は過ぎても日本海はもうすぐ冬ですからね～、

寒気が来るたびに大時化、地物の入荷が難しくなるシーズンです・・・。