間瀬（新潟）産 ホウボウと佐渡産 ぎんばそう！

間瀬産　ホウボウと佐渡産ぎんばそう。

久しぶりの間瀬漁港の地魚です。

いよいよ新潟の有名漁港の地魚が入荷し始めました。

厳しい日本海もいよいよ春が来ましたかね～・・・。

それにしても、ありがたそうな船の名前ですね。

またまた、ぎんばそう（ながも）です。

今回は佐渡物です。前回のものと違って大分かたくなってきました。

シーズンも終わりですかね。

かたい茎の部分を丁寧に取り除いて掃除を・・・

半日この作業で仕込みの時間を費やしてしまいました。

山菜もそうですが採ってからが大変なんですね・・・。

しかも食べるときは、あっという間。

これは北海道産のツブ貝です。

富山産 生ホタルイカとサヨリ！

富山産　生ホタルイカとサヨリ。

富山産のホタルイカです。

いよいよシーズン到来ですね。

茹でてあるものが多いですが写真は生のものです。

ホタルイカには寄生虫（アニサキス）がいる事があるのでこのまま食べるというわけにはいきません・・・。

当店では安心して食べれるよう処理しています。

サヨリの入荷も増えてきましたね・・・。

お刺身も美味しいですが、酢〆にしたり天婦羅にしても美味です。