出雲崎産 ゲンギョ。
出雲崎（新潟）産のゲンギョです。
幻の魚とかいてゲンギョ（ゲンゲ）と呼びます。
本名はノロゲンゲです。
キョトキョトしたゼラチン質の魚で見た目なかなか美味しそう～と、
思える魚ではありません・・・。
がっ、知る人ぞ知る珍味で特に地元では珍重されている美味しい魚です。
今回は自家製の日干しにしました。
海風という訳にはいかないので川風を利用して干してみました・・・。
水分を多く含んだゼラチン質の身は乾くのに時間がかかります。
これが干した状態です。
もちろん骨まで食べれます。
秋田産 ミズタコ。
秋田産の活の蛸です。
８ｋｇの大物です。
たぶんミズダコだと思いますが間違っていたらごめんなさい。
蛸は区別がつかなくて・・・。
お刺身もいいけど、季節的に桜煮いいかななんて・・・。
鯛とお刺身盛り合わせ。
鯛の美味しい季節になってきました。
市場にも鯛が数多く並ぶようになりました。
新潟でも美味しい真鯛が獲れますが、
今回は鳥取産の鯛を使いました・・・。
新潟港 マコガレイ。
新潟産のマコガレイです。
市場の案内ではモクガレイと書いてありましたがマコガレイですね。
見ていると新潟ではマガレイ（口細）をマコガレイと呼ぶみたいです。
地域によっては区別しない所もあるみたいです・・・。
