乾燥唐辛子が熱油で踊る、西安の油麺②

ロンドンで『KYOTO』をやっている劇場の並び、ソーホー地区の端。
「西安」油麺の店。

調理場写真に続いて、というか、当然お見せすべき、油麺そのものの写真。

御覧になって想像されるとおりの味がすると思う。

どの食材にも、正しい「素材感」がある。

豪快であるが、繊細でもある。

麺に野菜や肉が載り、熱い油を注がれた粗めの赤唐辛子がかかっている。

もちろん、丼の底にタレは存在する。
麺を食べていない人はいない。とにかくみんな麺をいただく。
日本でも流行の「油麺」のルーツなのかなと思う。



先月行ったロンドンの写真を挙げてよという声があったので、というシリーズ。